Himmlische Himbeer Zitronen Cupcakes: Sommer im Mund
Kann man einen süßen, sonnigen Sommertag einfangen und in einem kleinen Kuchen verpacken? Ich dachte, das sei unmöglich – bis ich diese Cupcakes gebacken habe. Es war an einem regnerischen Samstag, an dem meine Freunde für einen spontanen Kaffee vorbeikamen. Ich wollte etwas Leichtes, Fruchtiges, einfach Himmlisches servieren. Das Ergebnis waren diese saftigen Himmlische Himbeer Zitronen Cupcakes. Die Kombination aus der intensiven Säure der Zitrone und den sanft-süßen Himbeeren löste bei allen Gästen ein echtes „Hmmmm“ aus. Seitdem ist dieses Rezept mein Geheimnis für gute Laune.
Von der britischen Teatime in meine deutsche Küche
Die Tradition der kleinen, kunstvoll verzierten Cupcakes kommt natürlich aus dem englisch-amerikanischen Raum, wo sie zur Teatime nicht fehlen dürfen. Doch die Kombination von Beeren und Zitrusfrüchten ist ein zeitloser Klassiker, den man in vielen europäischen Kuchen findet. Ich habe die Idee aufgegriffen und sie mit der deutschen Liebe zu frischen, regionalen Früchten kombiniert. Während die Briten vielleicht eine Buttercreme mit Beerenlikör bevorzugen, setze ich auf die pure, frische Note von echten Zitronen und Himbeeren. Das macht diese Zitronen Cupcakes mit Himbeeren so unwiderstehlich und perfekt für jeden Anlass – ob klassisch zum Kaffee oder modern auf einer Gartenparty.
Warum ihr diese himmlischen Cupcakes lieben werdet
Ich verspreche euch, dieses Rezept wird schnell zu eurem Lieblings-Rezept für Cupcakes werden. Warum? Es ist ein rundum glückliches Rezept! Der Teig ist wunderbar saftig durch die saure Sahne und bleibt auch nach Tagen noch weich. Die frischen Himbeeren platzen beim Backen leicht auf und geben eine marmorierte, fruchtige Süße. Das cremige Zitronen-Frosting ist der perfekte, nicht zu süße Kontrast. Und das Beste: Es ist kein Profi-Wissen nötig! Mit meinen Tipps gelingen auch Back-Anfängern diese Himbeer Zitronen Muffins garantiert. Sie sind der schnellste Weg zu einem Lächeln auf jedem Teller.
Perfekte Anlässe für fruchtige Glücksmomente
Diese Cupcakes sind wahre Allround-Talente. Sie machen jede Feier ein bisschen schöner. Ihr könnt sie wunderbar für einen Geburtstag, eine Taufe oder als Highlight auf dem Kaffeetisch am Sonntag backen. Ich habe sie schon bei einem sommerlichen Picknick im Park mitgebracht – in einer festen Box transportiert, waren sie der absolute Hit! Sie sind auch ein tolles Mitbringsel, wenn man eingeladen ist. Oder einfach so, als kleine Belohnung für einen anstrengenden Tag. Ein Stückchen Sommer, das es immer gibt.
Das brauchst du für deine Himmlische Himbeer Zitronen Cupcakes
Für etwa 12 Stück
Für die Cupcakes:
- 190 g (1 1/2 Cups) Weizenmehl Type 405
- 1 TL Backpulver
- 1/4 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 115 g (1/2 Cup) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 150 g (3/4 Cup) Zucker
- 2 große Eier (Größe M)
- 1 TL Vanilleextrakt
- Abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone (ca. 1 EL)
- 60 ml (1/4 Cup) frisch gepresster Zitronensaft
- 120 g (1/2 Cup) saure Sahne
- 125 g (1 Cup) frische Himbeeren, leicht in Mehl gewendet
Für das Zitronen-Frosting:
- 115 g (1/2 Cup) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 250 g (2 Cups) Puderzucker, gesiebt
- 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 1-2 EL Schlagsahne oder Milch, nach Bedarf
Keine Sorge, du kannst tauschen!
Du hast nicht alle Zutaten da? Macht nichts! Hier sind meine besten Tausch-Ideen:
- Frische Himbeeren: Tiefkühl-Himbeeren (nicht auftauen!) gehen genauso gut. Oder nimm Heidelbeeren oder klein geschnittene Erdbeeren.
- Saure Sahne: Naturjoghurt oder griechischer Joghurt (10% Fett) sind tolle Alternativen.
- Butter im Teig: Ein neutrales Pflanzenöl (wie Rapsöl) funktioniert auch, der Geschmack wird dann etwas leichter.
- Für das Frosting: Statt Sahne/Milch geht auch ein Löffel Zitronensaft oder Sahne-Käse (Mascarpone). Das gibt eine festere, leicht säuerliche Creme.
So entsteht dein süßes Himmelreich: Die Zubereitung
Step 1: Den Ofen vorheizen und die Form vorbereiten
Stelle als Erstes deinen Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze (350°F). Hebe dann deine Muffinform hervor und lege 12 Papierförmchen hinein. Das klingt simpel, aber es ist wichtig für ein gleichmäßiges Backergebnis. So heizen sich die Förmchen mit dem Teig gleichmäßig auf. Ein kleiner Profi-Tipp: Besprühe die freien Vertiefungen der Form mit wenig Wasser. Das verhindert, dass der Kuchen am Blech anklebt, sollte mal etwas Teig daneben gehen.
Step 2: Die trockenen Zutaten vermengen
Nimm dir eine mittelgroße Schüssel. Wiege das Mehl, Backpulver, Natron und das Salz genau ab. Gib alles zusammen in die Schüssel. Nun nimmst du einen Schneebesen und vermengst alles gründlich. Dieser Schritt ist deine Erfolgs-Garantie! So wird das Backpulver gleichmäßig im Mehl verteilt. Dein Teig geht später schön gleichmäßig auf. Du siehst, wie sich die weißen und cremefarbenen Zutaten zu einer hellen, luftigen Mischung verbinden. Das riecht schon jetzt nach Backen!
Step 3: Butter und Zucker cremig schlagen
In einer großen Rührschüssel kommt jetzt die butterweiche Butter mit dem Zucker. Verwende eine Küchenmaschine oder einen Handmixer. Rühre beides auf mittlerer Stufe für mindestens 3-4 Minuten schaumig-cremig. Die Mischung sollte deutlich heller werden und fast wie eine fluffige Creme aussehen. Das ist der Moment, wo viel Luft untergemischt wird. Diese Luft macht deine Zitronen Cupcakes mit Himbeeren später wunderbar locker. Lass dir hier Zeit, es lohnt sich!
Pro Tip: Die Butter muss wirklich weich sein! Drückt dein Finger leicht hinein, ist es perfekt. Zu kalte Butter wird nicht luftig, zu flüssige Butter macht den Teig schwer.
Step 4: Eier, Vanille und Zitrone einrühren
Füge nun die Eier einzeln hinzu. Rühre nach jedem Ei gut weiter, bis es komplett aufgenommen ist. So vermeidest du, dass sich der Teig trennt. Dann kommt der Duft-Booster: Gib den Vanilleextrakt, die fein abgeriebene Zitronenschale und den frischen Zitronensaft dazu. Rühre kurz durch. Sofort breitet sich ein wunderbar zitroniger, frischer Duft in deiner Küche aus. Der Teig sieht jetzt glänzend und geschmeidig aus.
Step 5: Saure Sahne und Mehl einarbeiten
Gib die saure Sahne zu der Butter-Zitronen-Masse und verrühre sie kurz. Jetzt kommt der Trick: Stelle deinen Mixer auf die niedrigste Stufe. Füge die trockenen Mehl-Zutaten aus Schritt 2 langsam und portionsweise hinzu. Rühre nur so lange, bis gerade eben keine Mehl-Streifen mehr zu sehen sind. Überrühre den Teig jetzt nicht! Sonst werden die Cupcakes zäh. Der Teig ist dick, cremig und hat eine schöne, gelbliche Farbe von der Zitrone.
Step 6: Die Himbeeren unterheben
Nimm deine frischen Himbeeren und wende sie in einem kleinen Teller mit einem Teelöffel Mehl. Das Mehl trocknet die Feuchtigkeit leicht an. So sinken die Beeren nicht während des Backens einfach auf den Boden. Hebe die bemehlten Himbeeren nun vorsichtig mit einem Teigschaber oder einem Löffel unter den Teig. Sei sanft, damit die zarten Beeren nicht komplett zerdrückt werden. Ein paar Farbspritzer sind aber toll! Der Teig erhält wunderschöne rosa und rote Tupfer.
Step 7: Ab in die Form und backen
Teile den Teig gleichmäßig mit einem Eisportionierer oder zwei Löffeln auf die 12 vorbereiteten Papierförmchen auf. Fülle jedes Förmchen zu etwa zwei Dritteln. So haben die Himmlische Himbeer Zitronen Cupcakes Platz, um schön zu wachsen. Schiebe das Blech auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen. Jetzt heißt es warten und den herrlichen Duft genießen! Backe sie für 18-20 Minuten. Sie sind fertig, wenn sie goldbraun sind und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Step 8: Die Cupcakes vollständig abkühlen lassen
Hole das Blech aus dem Ofen. Lasse die Cupcakes für 5 Minuten in der Form abkühlen. Dann nimmst du sie vorsichtig heraus und lässt sie auf einem Kuchengitter komplett auskühlen. Das ist extrem wichtig! Würdest du das warme Frosting auf die noch warmen Cupcakes geben, würde es einfach schmelzen und verschwinden. Die Geduld lohnt sich für ein perfektes Ergebnis. Die Himbeer Zitronen Muffins duften jetzt schon unwiderstehlich.
Step 9: Das luftig-säuerliche Frosting zubereiten
Während die Cupcakes abkühlen, machst du das Frosting. Schlags die weiche Butter in einer sauberen Schüssel für 2-3 Minuten cremig. Siebe den Puderzucker dazu (das vermeidet Klümpchen!) und beginne auf niedrigster Stufe zu mixen. Füge dann den Zitronensaft und die -schale hinzu. Erhöhe langsam die Geschwindigkeit und rühre für 3-4 Minuten, bis eine sehr helle, luftige Creme entsteht. Wenn sie zu fest ist, gib nach und nach einen Löffel Sahne hinzu, bis die gewünschte, streichfeste Konsistenz erreicht ist.
Step 10: Dekorieren und genießen!
Das ist der kreative und schönste Teil! Fülle das Frosting in einen Spritzbeutel mit einer gewählten Tülle (eine Stern- oder große Lochtülle ist toll) oder streiche es mit einem Messer locker auf. Verziere jedes deiner Himmlische Himbeer Zitronen Cupcakes mit einer frischen Himbeere, einer Mini-Zitronenscheibe oder ein paar Zitronenraspeln. Jetzt sind sie bereit, bewundert und gegessen zu werden! Sie sehen aus wie aus einer Konditorei und schmecken einfach nach purem Glück.
Chef’s Geheimnis-Tipp: Für ein noch intensiveres Zitronen-Erlebnis kannst du die ausgekühlten Cupcakes vor dem Frosting mit einem Zahnstocher leicht einstechen und mit 1-2 EL Zitronensaft beträufeln. Das macht sie unglaublich saftig und aromatisch!
Zeitplan für deine Backaktion
Gute Planung ist alles. So teilt sich die Zeit auf:
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten (Mise en place, Teig anrühren)
- Backzeit: 20 Minuten
- Abkühlzeit: Mindestens 45 Minuten (unbedingt einplanen!)
- Frosting & Dekorieren: 10 Minuten
- Gesamtzeit: Etwa 1 Stunde 35 Minuten
- Energie pro Cupcake: Ca. 280 kcal
- Portionen: 12 Himmlische Himbeer Zitronen Cupcakes
Mein extra Geheimnis für perfekte Cupcakes
Verwende für das Frosting immer ungesalzene Butter. Das klingt logisch, macht aber einen Riesenunterschied. Gesalzene Butter kann dem süßen, fruchtigen Geschmack einen seltsamen, salzigen Beigeschmack geben. Außerdem: Wenn du die Butter für das Frosting fast zu weich werden lässt (sie sollte noch Form halten, aber sehr weich sein), wird die Creme besonders luftig und lässt sich super leicht spritzen. Probier es aus!
Wusstest du schon? Ein kleiner Fakt am Rande
Die Säure im Zitronensaft ist nicht nur für den Geschmack da! Im Teig reagiert sie mit dem Natron (Backsoda). Diese chemische Reaktion setzt bei Hitze Kohlendioxid frei. Das sind viele kleine Bläschen, die deinen Teig wunderbar locker und luftig aufgehen lassen. Deshalb ist die Kombination aus saurer Sahne/Zitrone und Natron so perfekt. Wissenschaft in der Küche – und sie schmeckt fantastisch!
Übrigens, das Thema Ausgewogenheit ist auch in der Ernährung wichtig. So wie der Körper nach einer Energiehomöostase strebt, also einem Gleichgewicht, so braucht auch ein gutes Rezept die Balance zwischen süß und sauer, feucht und locker.
Das Handwerkszeug für deine Backkunst
Du brauchst kein Profi-Equipment. Diese Dinge solltest du parat haben:
- 1 Muffin- oder Cupcake-Blech (für 12 Stück)
- 12 Papier-Förmchen
- Küchenwaage und Messbecher
- 2-3 Rührschüsseln (mittel und groß)
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Zitronenpresse und eine kleine Reibe (für die Schale)
- Sieb (für den Puderzucker)
- Teigschaber oder großer Löffel
- Eisportionierer (optional, aber praktisch)
- Spritzbeutel mit Tülle (oder ein Messer zum Bestreichen)
- Kuchengitter zum Abkühlen
So bleiben deine Cupcakes frisch und himmlisch
Bei Zimmertemperatur: Die fertig dekorierten Cupcakes halten sich in einer geschlossenen Kuchenbox oder unter einer Abdeckhaube problemlos 2-3 Tage. Das Frosting schützt sie vor dem Austrocknen. Stelle sie nicht direkt in die Sonne, da die Butter im Frosting weich werden kann.
Im Kühlschrank: Bei warmer Witterung oder für eine längere Lagerung bis zu 5 Tage kannst du sie in den Kühlschrank stellen. Lege sie in einen luftdichten Behälter. Hole sie etwa eine Stunde vor dem Servieren heraus, damit das Frosting wieder weich und cremig wird und der volle Geschmack zur Geltung kommt.
Einfrieren: Du kannst die Himbeer Zitronen Muffins (ohne Frosting!) hervorragend einfrieren. Lass sie komplett auskühlen, wickle jeden einzeln in Klarsichtfolie ein und gib sie in einen Gefrierbeutel. So halten sie bis zu 3 Monate. Auftauen bei Zimmertemperatur, dann frisch mit Frosting verzieren. Tolle Vorratsplanung!
Meine besten Tipps und Ratschläge für dich
- Mehl für die Himbeeren: Nimm für das Wenden der Himbeeren einfach 1-2 TL aus dem schon abgewogenen Mehl. So brauchst du nicht extra welches aufmachen.
- Zitronen auspressen: Rolle die Zitrone vor dem Auspressen mit festem Druck auf der Arbeitsfläche hin und her. Das löst das Fruchtfleisch und du bekommst mehr Saft!
- Back-Test: Steche nach 18 Minuten zum ersten Mal mit dem Zahnstocher in den Cupcake in der Mitte des Blechs. Der Rand backt schneller.
- Frosting-Konsistenz: Die Creme muss wirklich sehr luftig geschlagen sein. Sie hält ihre Form, wenn du die Tülle aufziehst, sollte aber nicht bröckelig sein.
Präsentation: Wie ein Profi aus der Patisserie
Mit kleinen Tricks wirken deine Cupcakes wie gekauft:
- Serviere sie auf einer schönen, alten Kuchenplatte oder auf einem einfarbigen Tablett.
- Streue ein paar getrocknete Rosenblätter oder essbare Blüten zwischen die Cupcakes.
- Verwende für das Frosting verschiedene Tüllen für abwechslungsreiche Muster.
- Stelle kleine Namenskärtchen daneben, wenn es für einen besonderen Gast ist.
- Fülle das Frosting in zwei Farben in den Spritzbeutel (z.B. weiß und zartrosa) für einen coolen Marbled-Effekt.
Andere leckere Ideen: 6 Varianten zum Ausprobieren
Dieses Grundrezept ist so vielseitig! Hier sind sechs Inspirationen für dich:
- Blaubeer-Zitrone: Ersetze die Himbeeren durch frische Heidelbeeren. Ein klassischer, etwas süßerer Geschmack.
- Veganer Himmel: Nimm vegane Butter und Joghurt, Aquafaba oder Ei-Ersatz für die Eier. Eine milchfreie Variante für alle.
- Kokos-Zitrone: Ersetze 30g Mehl durch Kokosraspeln und gib einen Spritzer Kokosextrakt ins Frosting. Exotisch und lecker!
- Limette statt Zitrone: Nimm abgeriebene Schale und Saft von Limetten. Das gibt eine tropischere, intensive Note.
- Schokoladen-Himbeer: Ersetze 2 EL Mehl durch ungesüßtes Kakaopulver für einen Schoko-Boden mit fruchtigen Himbeeren.
- „Bruschetta“-Cupcakes: Streue nach dem Frosting etwas groben Rohrzucker und etwas schwarzen Pfeffer über die frischen Himbeeren. Überraschend gut!
Wenn du auf der Suche nach weiteren, einfachen Desserts bist, die garantiert gelingen, schau dich auf meiner Seite um. Du findest dort auch köstliche Pfirsich Cobbler Kekse oder einen erfrischenden Erdbeer Punsch Genuss für deine nächste Feier.
Typische Fehler und wie du sie vermeidest
Fehler 1: Den Teig zu lange oder zu stark mixen
Das ist der häufigste Fehler! Sobald das Mehl mit der Flüssigkeit in Kontakt kommt, beginnt sich das Klebereiweiß (Gluten) zu entwickeln. Rührt man zu lange, wird das Netz zu stark. Die Cupcakes werden dann zäh, gummiartig und gehen kaum auf. Lösung: Sobald du das Mehl hinzugibst, mixe nur auf niedrigster Stufe und nur so lange, bis gerade keine trockenen Flecken mehr zu sehen sind. Ein paar kleine Klümpchen sind völlig in Ordnung und schmelzen beim Backen weg.
Fehler 2: Warme Cupcakes mit Frosting bestreichen
Die Ungeduld siegt oft. Aber warmes Frosting auf warmem Kuchen ist eine Katastrophe. Die zarte Buttercreme schmilzt sofort, läuft herunter und wird fettig-glänzend. Sie verliert ihre schöne Form und sättigt den Kuchen unschön ein. Lösung: Plane die Abkühlzeit unbedingt ein! Stelle die Cupcakes nach dem Backen auf ein Gitter. So zirkuliert die Luft von allen Seiten und sie kühlen schneller und gleichmäßig ab. Erst wenn sie richtig kalt sind, kommt das Frosting drauf.
Fehler 3: Kalte Butter für die Creme verwenden
Butter, die gerade aus dem Kühlschrank kommt, lässt sich nicht luftig schlagen. Das Ergebnis ist eine körnige, bröckelige Masse, die sich kaum aufspritzen lässt und Klümpchen hat. Lösung: Die Butter für das Frosting muss richtig weich sein. Nimm sie mindestens 1-2 Stunden vorher heraus. Sie ist perfekt, wenn du mit dem Finger leicht eine Delle hineindrücken kannst, aber sie ist nicht matschig oder ölig.
Fehler 4: Himbeeren roten Siff versenken lassen
Gibt man die Himbeeren einfach so in den Teig, sinken sie während des Backens durch ihr Gewicht und ihre Feuchtigkeit fast immer nach unten. Unten bildet sich dann eine nasse, matschige Schicht. Lösung: Das leichte Wenden in Mehl ist der Zaubertrick! Das Mehl bildet eine trockene Hülle um die Beere, bindet die Feuchtigkeit kurzzeitig und hilft ihr, im Teig zu „schweben“. So sind die fruchtigen Überraschungen in jedem Biss verteilt.
Häufige Fragen zu meinen Himmlischen Cupcakes
Kann ich dieses Rezept auch als großen Kuchen backen?
Ja, absolut! Du kannst den Teig für eine runde Springform (20 cm Durchmesser) verwenden. Die Backzeit verlängert sich dann auf etwa 35-45 Minuten. Prüfe unbedingt mit einer Stäbchenprobe, ob der Kuchen in der Mitte durchgebacken ist. Da der Teig feucht ist, braucht er länger. Lasse ihn genauso gründlich abkühlen, bevor du ihn mit dem Frosting bestreichst oder eine Glasur darüber gießt. So hast du einen wunderbaren Himmlischen Himbeer-Zitronen-Kuchen für einen Geburtstag.
Meine Himbeeren sind tiefgefroren. Kann ich die verwenden?
Ja, das geht sehr gut! Sie sind oft sogar günstiger. Aber: Verwende sie direkt aus der Tiefkühltruhe. Tau sie nicht vorher auf, sonst werden sie matschig und geben zu viel Flüssigkeit ab. Wende die gefrorenen Beeren genauso im Mehl und hebe sie vorsichtig unter den Teig. Du musst eventuell 2-3 Minuten länger backen, da der Teig um die kalten Beeren herum kälter ist. Das Ergebnis ist genauso lecker!
Warum brauche ich sowohl Backpulver als auch Natron?
Das ist eine clevere Kombination. Backpulver wirkt in zwei Phasen: Einmal bei der Berührung mit Flüssigkeit und einmal bei der Hitze im Ofen. Natron (Backsoda) braucht dagegen eine Säure (wie Zitronensaft oder saure Sahne), um zu reagieren und Triebkraft zu entwickeln. In diesem Rezept arbeiten beide zusammen: Das Natron reagiert sofort mit der Säure für einen ersten, schnellen Trieb. Das Backpulver gibt dann im Ofen den nötigen zweiten Schub für den perfekten, hohen und luftigen Cupcake.
Mein Frosting ist zu flüssig/zu fest. Was kann ich tun?
Kein Problem, das lässt sich reparieren! Ist es zu flüssig, war die Butter vielleicht zu weich oder du hast zu viel Sahne/Zitronensaft genommen. Stelle die Schüssel für 15-20 Minuten in den Kühlschrank, dann nochmal kurz aufschlagen. Oder siebe vorsichtig noch etwas mehr Puderzucker unter. Ist es zu fest und bröckelig, fehlt Flüssigkeit. Mixe nach und nach einen halben Teelöffel Sahne, Milch oder Zitronensaft ein, bis die gewünschte, geschmeidige Konsistenz erreicht ist.
Kann ich die Cupcakes auch ohne Frosting essen?
Natürlich! Sie schmecken auch pur als Himbeer Zitronen Muffins ausgezeichnet. Sie sind dann weniger süß und das fruchtige Aroma kommt noch direkter zur Geltung. Sie sind eine tolle Option für ein Frühstück oder einen Snack unterwegs. Du kannst sie auch mit einer leichten Zuckerglasur (Puderzucker mit etwas Zitronensaft verrührt) beträufeln, das gibt einen schönen Glanz und etwas Süße.
Wie bekomme ich die Papierförmchen nach dem Backen gut ab?
Manchmal klebt der Kuchen am Papier. Das passiert oft, wenn der Teig sehr feucht und zuckerhaltig ist. Dagegen hilft: Verwende qualitativ gute, beschichtete Papierförmchen. Lasse die Cupcakes nach dem Backen erst 5 Minuten in der Form, dann 10 Minuten auf dem Gitter abkühlen, bevor du sie anfasst. Wenn es immer klebt, besprühe die leeren Papierförmchen vor dem Befüllen ganz leicht mit Backspray (ohne Mehl). Das wirkt Wunder.
Kann ich den Teig am Vortag vorbereiten?
Ich rate davon ab, den kompletten Teig mit den Himbeeren über Nacht im Kühlschrank stehen zu lassen. Die Himbeeren geben Flüssigkeit ab und der Teig kann grau und matschig werden. Du kannst aber die trockenen und die feuchten Zutaten getrennt vorbereiten. Vermenge das Mehl mit Backpulver etc. in einer Schüssel. In einer anderen Schüssel kannst du Butter, Zucker, Eier, Saft und Schale cremig rühren (ohne Mehl und Himbeeren). Bewahre beides abgedeckt im Kühlschrank auf. Am nächsten Tag schnell kombinieren, backen – fertig!
Was passt gut als Getränk zu diesen Cupcakes?
Die frisch-saure Note der Cupcakes harmoniert wunderbar mit verschiedenen Getränken. Klassisch ist natürlich eine gute Tasse Kaffee oder ein schwarzer Tee (Earl Grey pas
Himmlische Himbeer Zitronen Cupcakes
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und Muffinform mit Papierförmchen vorbereiten.
- Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron, Salz) in einer Schüssel vermengen.
- Butter und Zucker in einer großen Rührschüssel cremig schlagen.
- Eier, Vanille, Zitronenschale und Zitronensaft nach und nach einrühren.
- Saure Sahne und die trockenen Zutaten abwechselnd in die Mischung einarbeiten.
- Himbeeren in Mehl wenden und vorsichtig unter den Teig heben.
- Teig gleichmäßig in die Muffinform füllen und 18-20 Minuten backen.
- Cupcakes nach 5 Minuten in der Form auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen geben.
- Frosting aus Butter, Puderzucker, Zitronensaft und -schale herstellen.
- Cupcakes dekorieren und genießen.