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Himmlische Himbeer Zitronen Cupcakes

Himmlische Himbeer Zitronen Cupcakes

Himmlische Himbeer Zitronen Cupcakes backen: saftiger Zitronen-Teig mit frischen Himbeeren und cremigem Frosting. Perfekt für Geburtstage, Kaffee oder Gartenpartys. Einfaches Rezept mit Tipps für Back-Anfänger.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Abkühlzeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 25 Minuten
Portionen: 12 Personen
Calories: 280
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 190 g Weizenmehl Type 405
  • 1 TL Backpulver
  • 1/4 TL Natron
  • 1/4 TL Salz
  • 115 g ungesalzene Butter Zimmertemperatur
  • 150 g Zucker
  • 2 große Eier Eier Größe M
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone
  • 60 ml frisch gepresster Zitronensaft
  • 120 g saure Sahne
  • 125 g frische Himbeeren leicht in Mehl gewendet

Kochutensilien

  • Muffin- oder Cupcake-Blech
  • Papier-Förmchen
  • Rührschüsseln
  • Handmixer oder Küchenmaschine
  • Kuchengitter

Method
 

  1. Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und Muffinform mit Papierförmchen vorbereiten.
  2. Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron, Salz) in einer Schüssel vermengen.
  3. Butter und Zucker in einer großen Rührschüssel cremig schlagen.
  4. Eier, Vanille, Zitronenschale und Zitronensaft nach und nach einrühren.
  5. Saure Sahne und die trockenen Zutaten abwechselnd in die Mischung einarbeiten.
  6. Himbeeren in Mehl wenden und vorsichtig unter den Teig heben.
  7. Teig gleichmäßig in die Muffinform füllen und 18-20 Minuten backen.
  8. Cupcakes nach 5 Minuten in der Form auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen geben.
  9. Frosting aus Butter, Puderzucker, Zitronensaft und -schale herstellen.
  10. Cupcakes dekorieren und genießen.

Nährwerte

Calories: 280kcalCarbohydrates: 36gProtein: 4gFat: 14gSaturated Fat: 8gCholesterol: 40mgSodium: 85mgPotassium: 130mgFiber: 1gSugar: 18gVitamin A: 300IUVitamin C: 5mgCalcium: 15mgIron: 0.5mg

Notizen

Du kannst die Himbeeren durch Tiefkühl-Himbeeren ersetzen, diese jedoch nicht auftauen. Ein Spritzer Zitronensaft kann die Intensität des Geschmacks der Cupcakes erhöhen. Die Cupcakes bleiben in einer geschlossenen Kuchenbox oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage frisch.
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