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Zitronen-Himbeer-Cheesecake-Tassen

Zitronen-Himbeer-Cheesecake-Tassen

Cremige Zitronen-Himbeer-Cheesecake-Tassen im Handformat. Einfaches Rezept mit fruchtigem Swirl für das perfekte Dessert.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Kühlzeit 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 5 Minuten
Portionen: 12 Personen
Calories: 202
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 1 Tasse Graham Cracker Krümel oder Vollkorn-Butterkekse
  • 2 EL Zucker für den Boden
  • 4 EL Ungesalzene Butter geschmolzen
  • 225 g Frischkäse zimmerwarm
  • 50 g Zucker für die Füllung
  • 1 Stück Ei groß
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Abgeriebene Zitronenschale
  • 0.5 TL Vanilleextrakt
  • 125 g Frische Himbeeren
  • 2 EL Zucker für den Himbeer-Swirl
  • 1 TL Zitronensaft für den Himbeer-Swirl

Kochutensilien

  • Handmixer oder Küchenmaschine
  • Rührschüssel
  • Muffinblech für 12 Stück
  • Papier-Muffinförmchen
  • Kuchengitter zum Abkühlen

Method
 

  1. Ofen auf 160°C Umluft vorheizen und Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
  2. Kekskrümel mit Zucker vermischen und geschmolzene Butter hinzufügen, bis gleichmäßig feucht.
  3. Boden in die Förmchen drücken und 5 Minuten vorbacken.
  4. Frischkäse mit Zucker glatt rühren, dann Ei, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanilleextrakt hinzufügen.
  5. Himbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem Topf erhitzen und zerdrücken, dann durch ein feines Sieb passieren.
  6. Cheesecake-Füllung auf den vorgebackenen Boden geben und mit Himbeerpüree marmorieren.
  7. 15-18 Minuten backen, bis die Ränder fest und die Mitte leicht wackelt.
  8. Vollständig auskühlen lassen und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Nährwerte

Calories: 202kcalCarbohydrates: 22gProtein: 4gFat: 10gSaturated Fat: 6gCholesterol: 36mgSodium: 75mgPotassium: 130mgFiber: 1gSugar: 9gVitamin A: 350IUVitamin C: 2mgCalcium: 40mgIron: 0.5mg

Notizen

Verwende immer Vollfett-Frischkäse für die beste Textur und den besten Geschmack. Du kannst tiefgekühlte Himbeeren verwenden; sie funktionieren ebenfalls gut. Die Cheesecake-Tassen sind ideal für Meal-Prep und können bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Experimentiere mit verschiedenen Früchten für den Swirl, z.B. Johannisbeeren oder Heidelbeeren. Sei geduldig beim Abkühlen – die Konsistenz wird dadurch perfekt!
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