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Thai Kokos-Curry-Hühnchen

Thai Kokos-Curry-Hühnchen

Thai Kokos-Curry-Hühnchen in 30 Minuten! Einfaches Ein-Topf-Rezept für cremiges Hühnchen-Curry mit Kokosmilch. Perfekt für unter der Woche.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 2-3 EL Kokosöl oder Olivenöl
  • 1 großer milder Zwiebel (z.B. rote Zwiebel) fein gewürfelt
  • 450 g Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 3 Zehen Knoblauch fein gehackt
  • 1 EL frischer, geriebener Ingwer (oder 2-3 TL Ingwerpulver)
  • 2 TL Korianderpulver
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml, vollfett für extra Cremigkeit)
  • 1 Tasse geraspelte Möhren (ca. 1 handvoll)
  • 2 EL rote Thai-Currypaste (Achtung: Schärfe variiert!)
  • 1 TL Salz frisch gemahlener Pfeffer
  • 3 große Handvoll frischer Babyspinat
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 TL brauner Zucker (optional, zum Abrunden)
  • q.s. Frischer Koriander oder Basilikum zum Garnieren
  • nach Bedarf Reis, Quinoa oder Naan-Brot zum Servieren

Kochutensilien

  • Große Pfanne oder Dutch Oven
  • Scharfes Kochmesser
  • Schneidebrett
  • Holzlöffel oder Pfannenwender
  • Reibe für Möhren und Ingwer

Method
 

  1. Gib das Öl in eine große Pfanne oder einen Topf und erhitze es bei mittlerer Hitze. Schütte die gewürfelte Zwiebel hinein und lasse sie 5 Minuten glasig werden.
  2. Füge die Hähnchenstücke in die Pfanne hinzu und brate sie 2-3 Minuten an, bis sie goldbraun sind.
  3. Schiebe das Hähnchen beiseite und brate den Knoblauch, den Ingwer und das Korianderpulver 30 Sekunden lang an.
  4. Gieße die Kokosmilch in die Pfanne, rühre gut um und füge die Möhren, Currypaste, Salz und Pfeffer hinzu. Lass die Sauce 5-10 Minuten köcheln.
  5. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre den Spinat und Limettensaft unter. Lassen zum Zusammenfallen.
  6. Schmecke das Curry ab und serviere es mit frischem Koriander oder Basilikum.

Nährwerte

Calories: 450kcalCarbohydrates: 35gProtein: 30gFat: 25gSaturated Fat: 16gCholesterol: 85mgSodium: 550mgPotassium: 700mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin A: 2500IUVitamin C: 30mgCalcium: 45mgIron: 2mg

Notizen

Du kannst die Schärfe der roten Thai-Currypaste nach deinem Geschmack anpassen. Das Curry schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten. Es kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden.
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