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Szechuan Rindfleisch Rezept

Szechuan Rindfleisch Rezept

Szechuan Rindfleisch Rezept: In nur 35 Minuten saftig-scharfes Rindfleisch mit Sichuanpfeffer und der perfekten Málā-Note selber machen. Besser als Lieferessen!
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Marinierzeit 15 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 4 Personen
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 680 g Rinderhüftsteak oder Flanksteak sehr dünn gegen die Faser geschnitten
  • 2 EL helle Sojasauce reduziert in Natrium
  • 1 EL Speisestärke Maisstärke
  • 1 EL trockener Sherry oder chinesischer Reiswein
  • 1 EL Wasser
  • 3 EL helle Sojasauce
  • 2 EL brauner Zucker
  • 1 EL Chinkiang Essig oder Reisessig
  • 1 EL trockener Sherry oder chinesischer Reiswein
  • 2 EL Wasser oder Rinderbrühe
  • 1 TL Sesamöl
  • 3 EL neutrales Öl z.B. Rapsöl
  • 5-6 getrocknete rote Chilischoten nach Geschmack
  • 1 EL frisch geriebener Ingwer
  • 4 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1-2 TL gemahlener Sichuanpfeffer Achtung, der macht's prickelnd!
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten (für die Garnitur)
  • 1 Handvoll geröstete Erdnüsse oder Cashewkerne optional

Kochutensilien

  • Wok oder große Pfanne
  • Schneidbrett
  • Scharfes Kochmesser
  • Zwei Schüsseln
  • Schaumkelle oder Zange

Method
 

  1. Das Rindersteak gegen die Faser in sehr dünne Streifen schneiden.
  2. Marinade zubereiten: Sojasauce, Stärke, Wein, und Wasser in einer Schüssel vermischen und das Fleisch hinzufügen. Für mindestens 15 Minuten marinieren.
  3. Sauce anrühren: Sojasauce, braunen Zucker, Essig, Wein, Wasser und Sesamöl in einer kleinen Schüssel vermischen.
  4. Öl in einem großen Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen und die getrockneten Chilischoten für ca. 30 Sekunden anrösten.
  5. Marinierte Fleischstreifen hinzufügen und 2-3 Minuten unter Rühren anbraten bis fast gar.
  6. Das angebratene Fleisch herausnehmen und beiseitelegen.
  7. Ingwer und Knoblauch in der gleichen Pfanne für etwa 30 Sekunden anbraten.
  8. Gemahlenen Sichuanpfeffer hinzufügen und kurz umrühren.
  9. Die vorbereitete Sauce in die Pfanne gießen und für 1-2 Minuten leicht köcheln lassen.
  10. Das angebratene Fleisch zurück in die Pfanne geben, gut mit der Sauce vermengen und 1 Minute garen.
  11. Frühlingszwiebeln und optional Erdnüsse darüber streuen und sofort mit dampfendem Reis servieren.

Nährwerte

Calories: 350kcalCarbohydrates: 15gProtein: 30gFat: 20gSaturated Fat: 3gCholesterol: 100mgSodium: 900mgPotassium: 500mgFiber: 2gSugar: 6gVitamin A: 200IUVitamin C: 2mgCalcium: 30mgIron: 2mg

Notizen

Eine köstliche Variante für Liebhaber der scharfen Küche. Ideal für ein schnelles Abendessen!
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