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Sizilianischer Fischragout

Sizilianischer Fischragout

Sizilianischer Fischragout: Einfaches Rezept für ein herzhaftes mediterranes Fischgericht mit Tomaten, Oliven und Kräuteröl. Ideal für die ganze Familie.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 6 Personen
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
  • 2 Stangen Staudensellerie, gehackt
  • 1 EL Knoblauch, fein gehackt
  • 1 TL rote Chili-Flocken
  • ½ Tasse Tomatenmark
  • 1 Dose (800g) gehackte Tomaten
  • 4 Tassen Fischfond
  • ½ Tasse trockener Weißwein
  • ½ Tasse Kalamata-Oliven, in Scheiben
  • 2 EL Kapern
  • 3 Zweige Thymian
  • 2 Tassen gekochter Orzo
  • 900 g Filets von festem Weißfisch (z.B. Kabeljau, Heilbutt), in 5cm-Stücke geschnitten
  • q.s. Salz und Pfeffer

Kochutensilien

  • Großer Topf oder Dutch Oven etwa 5 Liter
  • Kleiner Topf oder Pfanne für das Kräuteröl
  • Scharfes Kochmesser
  • Hitzebeständiger Becher oder kleine Schüssel
  • Löffel und Kochzange

Method
 

  1. Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Zwiebel und Sellerie hinzufügen und etwa 7-8 Minuten braten, bis sie weich sind.
  3. Knoblauch und Chili-Flocken hinzufügen und nur eine Minute braten.
  4. Tomatenmark einrühren und kurz karamellisieren lassen.
  5. Gehackte Tomaten, Weißwein, Fischfond, Oliven, Kapern, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Kochen bringen.
  7. Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.
  8. Für das Kräuteröl Petersilie und Basilikum in einem hitzebeständigen Becher vermischen.
  9. Olivenöl in einer kleinen Pfanne auf niedriger Hitze mit Knoblauch erwärmen bis goldbraun, dann über die Kräuter gießen und abkühlen lassen.
  10. Gekochten Orzo und Fischstücke in den Topf geben und 5 Minuten köcheln lassen.
  11. Das Ragout in tiefe Suppenschüsseln portionieren und mit Kräuteröl und geriebenem Parmesan servieren.

Nährwerte

Calories: 450kcalCarbohydrates: 50gProtein: 30gFat: 15gSaturated Fat: 2gCholesterol: 80mgSodium: 800mgPotassium: 900mgFiber: 5gSugar: 8gVitamin A: 500IUVitamin C: 25mgCalcium: 80mgIron: 2mg

Notizen

Du kannst verschiedene Sorten von festem Weißfisch verwenden, z.B. Heilbutt oder Wolfsbarsch. Garnelen oder Muscheln können ebenfalls eine großartige Ergänzung sein.
Um die Säure zu ersetzen, wenn kein Wein verwendet wird, kannst du zusätzlichen Fischfond oder Zitronensaft verwenden.
Das Ragout lässt sich gut lagern und bleibt im Kühlschrank für bis zu 3 Tage frisch.
Serviere das Ragout am besten mit knusprigem Brot, um die köstliche Sauce aufzusaugen.
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