Go Back
–+ servings
Sizilianischer Fischragout

Sizilianischer Fischragout

Entdecke das authentische Sizilianische Fischragout Rezept. Einfacher One-Pot-Genuss mit frischem Fisch, Orzo & mediterranen Aromen in nur 50 Minuten.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 4 Personen
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 mittlere Zwiebel, gehackt
  • 2 Stangen Staudensellerie, gehackt
  • 1 Esslöffel Knoblauch, fein gehackt
  • 1 Teelöffel Chiliflocken
  • ½ Tasse Tomatenmark
  • 1 Dose stückige Tomaten (800g)
  • 4 Tassen Fischfond
  • ½ Tasse Kalamata-Oliven, geschnitten
  • 2 Esslöffel Kapern
  • 3 Zweige frischer Thymian
  • 2 Tassen gekochter Orzo (Reisnudeln)
  • 900 g weiße Fischfilets (z.B. Seelachs, Kabeljau) in 5cm große Stücke geschnitten
  • q.s. Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • ¼ Tasse Olivenöl für das Topping
  • 2 Knoblauchzehen zerdrückt
  • ½ Tasse Petersilie, fein gehackt
  • 2 Esslöffel Basilikum, fein gehackt
  • ¼ Tasse geriebener Parmesan
  • q.s. Knuspriges Brot zum Servieren

Kochutensilien

  • Großer, schwerer Topf oder Dutch Oven
  • Scharfes Kochmesser und Schneidebrett
  • Holzlöffel oder Pfannenwender
  • Messbecher
  • Kleine Schüssel für das Topping-Öl

Method
 

  1. Olivenöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Gehechelte Zwiebel und Sellerie hineingeben und 5-7 Minuten glasig anschwitzen.
  3. Knoblauch und Chiliflocken dazugeben und kurz rühren, bis es duftet.
  4. Tomatenmark zugeben und kurz anbraten.
  5. Stückige Tomaten und Fischfond dazu schütten.
  6. Kapern, Oliven, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen, aufkochen lassen.
  7. Hitze reduzieren und 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
  8. Thymian und Lorbeerblatt entfernen, gekochten Orzo unterrühren.
  9. Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig in die Soße legen.
  10. Zugedeckt 8-10 Minuten garen lassen, bis der Fisch durch ist.
  11. Währenddessen das Topping-Öl zubereiten: Olivenöl erhitzen, Knoblauch, Petersilie und Basilikum hinzufügen.
  12. Ragout mit dem Kräuteröl beträufeln und mit Parmesan bestreuen, sofort servieren.

Nährwerte

Calories: 450kcalCarbohydrates: 40gProtein: 35gFat: 15gSaturated Fat: 3gCholesterol: 90mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 15IUVitamin C: 25mgCalcium: 10mgIron: 15mg

Notizen

Verwende frischen Fisch und hochwertiges Olivenöl für den besten Geschmack. Du kannst das Ragout auch ohne Fischfonds zubereiten, indem du Gemüsebrühe verwendest. Bleibe kreativ mit den Fischen – probiere Lachs oder Garnelen als Alternativen. Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden, am besten ohne Fisch einfrieren.
Tried this recipe?Let us know how it was!