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Sizilianischer Fischragout

Sizilianischer Fischragout

Sizilianischer Fischragout: Einfaches Rezept für ein herzhaftes Fischragout mit Meeresfrüchten in Tomatensauce – mediterraner Genuss in einer Stunde.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 4 Personen
Calories: 380
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Stück mittlere Zwiebel, gehackt
  • 2 Stangen Staudensellerie, gehackt
  • 4 Stück Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
  • ½ TL Chiliflocken (optional)
  • 1 Dose (400 g) geschälte Tomaten
  • 250 ml Fischfond oder Wasser
  • 120 ml trockener Weißwein
  • 1 Stück Lorbeerblatt
  • 800 g gemischter Meeresfisch (z.B. Seehecht, Wolfsbarsch, Seeteufel), in große Stücke geschnitten
  • 300 g gemischte Meeresfrüchte (z.B. ungeschälte Garnelen, Miesmuscheln)
  • 1 Handvoll frische Petersilie und Basilikum, gehackt
  • q.s. Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochutensilien

  • Großer, schwerer Topf oder Dutch Oven mit Deckel
  • Scharfes Kochmesser und Schneidebrett
  • Kochlöffel aus Holz oder hitzebeständigem Silikon
  • Schöne Servierschüssel oder -teller
  • Kochhandschuhe Optional für den Umgang mit heißen Töpfen.

Method
 

  1. Das Olivenöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.
  2. Gehackte Zwiebel und Sellerie dazugeben und 5-7 Minuten anschwitzen.
  3. Knoblauchscheiben und Chiliflocken hinzufügen und 1-2 Minuten weiter rühren.
  4. Geschälte Tomaten in den Topf geben und leicht zerdrücken.
  5. Weißwein hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen.
  6. Fischfond und Lorbeerblatt dazugeben und 15-20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
  7. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und feste Fischstücke vorsichtig in die Sauce schichten.
  8. Garnelen und Muscheln auf die Fischstücke legen, Deckel aufsetzen und 5-7 Minuten garen.
  9. Lorbeerblatt entfernen und die gehackten frischen Kräuter über das Ragout streuen.

Nährwerte

Calories: 380kcalCarbohydrates: 28gProtein: 28gFat: 14gSaturated Fat: 2gCholesterol: 85mgSodium: 800mgPotassium: 700mgFiber: 3gSugar: 4gVitamin A: 15IUVitamin C: 25mgCalcium: 10mgIron: 15mg

Notizen

Dieses Ragout eignet sich hervorragend für gesellige Abendessen. Du kannst verschiedene Fischsorten verwenden, um es flexibel zu gestalten.
Es kann im Voraus zubereitet werden; die Sauce auch einen Tag vorher machen und beim Servieren einfach Fisch und Meeresfrüchte hinzufügen.
Serviere das Ragout mit knusprigem Brot oder einem frischen Salat für eine runde Mahlzeit. Achte darauf, die Sauce vor dem Fisch hinzuzufügen, um den besten Geschmack zu erzielen.
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