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Sizilianischer Fischragout

Sizilianischer Fischragout

Sizilianischer Fischragout Rezept: Einfacher One-Pot-Genuss mit Fisch, Tomaten & Kräutern. Mittelmeer-Feeling in 50 Minuten.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Ruhezeit 5 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen: 4 personen
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 2 EL natives Olivenöl
  • 1 stück mittlere Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
  • 1 EL Knoblauch, fein gehackt
  • 1 TL Chiliflocken nach Geschmack
  • 800 g stückige Tomaten, aus der Dose
  • 250 ml Fischfond oder Gemüsebrühe
  • 120 ml trockener Weißwein
  • 2 Stück Lorbeerblätter
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 Prise Safranfäden optional
  • 900 g gemischter Meeresfisch (z.B. Seehecht, Kabeljau, Wolfsbarsch)
  • 450 g gemischte Meeresfrüchte (z.B. Miesmuscheln, Tintenfischringe, Garnelen)
  • eine Handvoll frische Petersilie, gehackt

Kochutensilien

  • Großer, schwerer Topf
  • Scharfes Kochmesser
  • Schneidebrett
  • Schneebesen oder Kochlöffel
  • Zitronenpresse

Method
 

  1. Erhitze das Olivenöl in einem großen, schweren Topf oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  2. Gib die gewürfelte Zwiebel und den Sellerie hinzu und schwitze sie 5-7 Minuten an, bis sie weich und glasig sind.
  3. Füge den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken hinzu und rühre 1 Minute weiter.
  4. Gib die stückigen Tomaten, den Fischfond, den Weißwein, die Lorbeerblätter und den Oregano in den Topf.
  5. Wenn du Safran verwendest, zerreibe ihn und gib ihn dazu. Würze mit Salz und Pfeffer.
  6. Lasse die Sauce aufkochen, dann reduziere die Hitze und köchle sie 20 Minuten ohne Deckel.
  7. Lege die festen Fischstücke vorsichtig in die Sauce und lasse sie 5 Minuten garen.
  8. Füge die restlichen Meeresfrüchte hinzu und lasse alles für weitere 5-7 Minuten köcheln.
  9. Schalte die Hitze aus, entferne die Lorbeerblätter und hebe die Petersilie und den Zitronensaft unter das Ragout.
  10. Lasse das Ragout 5 Minuten zugedeckt ruhen, bevor du es servierst.

Nährwerte

Calories: 350kcalCarbohydrates: 20gProtein: 35gFat: 10gSaturated Fat: 2gCholesterol: 60mgSodium: 450mgPotassium: 750mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 8IUVitamin C: 15mgCalcium: 6mgIron: 8mg

Notizen

Das Ragout lässt sich gut aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Serviere es mit knusprigem Brot, um die Sauce aufzutunken.
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