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Ropa Vieja Rezept

Ropa Vieja Rezept

Entdecke unser authentisches Ropa Vieja Rezept für zartes, effilochtes Rindfleisch in aromatischer Sauce – einfach und unwiderstehlich lecker.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 3 Stunden
Gesamtzeit 3 Stunden 20 Minuten
Portionen: 4 personen
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 1 EL Olivenöl
  • 1.4 kg Rindfleisch (Brustkern, Schulter oder Fehlrippe)
  • 1 Zwiebel in Streifen geschnitten
  • 1 grüne Paprika in Streifen geschnitten
  • 1 rote Paprika in Streifen geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
  • 120 ml Rinderbrühe
  • 120 ml trockener Weißwein
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 Lorbeerblatt
  • q.s. Salz nach Geschmack
  • q.s. schwarz gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • eine Handvoll frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Kochutensilien

  • Großer Bräter oder Dutch Oven
  • Zwei Gabeln zum Zerzupfen
  • Scharfes Kochmesser
  • Schneidebrett
  • Pfannenwender oder Kochlöffel aus Holz

Method
 

  1. Das Rindfleisch mit Küchenpapier abtrocknen und in einem großen Bräter oder Dutch Oven mit Olivenöl anbraten, bis es braun ist.
  2. Das angebratene Fleisch herausnehmen und die Zwiebel- und Paprikastreifen im selben Topf anschwitzen, bis sie weich sind.
  3. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine Minute weiterbraten.
  4. Tomatenmark dazugeben und kurz rösten, dann mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
  5. Stückige Tomaten, Brühe, Kreuzkümmel, Oregano, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer unterrühren.
  6. Das Fleisch zurück in den Topf legen, Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und mit Deckel 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen.
  7. Das fertige Fleisch aus dem Topf nehmen, zerzupfen und zurück in die Sauce geben. Bei Bedarf die Sauce einkochen lassen.
  8. Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.

Nährwerte

Calories: 350kcalCarbohydrates: 15gProtein: 30gFat: 18gSaturated Fat: 5gCholesterol: 100mgSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 2gSugar: 5gVitamin A: 10IUVitamin C: 30mgCalcium: 2mgIron: 15mg

Notizen

Geduld ist beim Anbraten wichtig, um eine dunkle Kruste zu erhalten, die den Geschmack erhöht. Ropa Vieja lässt sich gut vorbereiten und die Aromen entwickeln sich beim Aufbewahren im Kühlschrank noch besser. Serviere das Gericht mit weißem Reis und schwarzen Bohnen oder als Füllung in Tacos für ein köstliches Erlebnis.
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