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Ropa Vieja Rezept

Ropa Vieja Rezept

Entdecken Sie unser authentisches Ropa Vieja Rezept für zartes, geschmortes Rindfleisch in aromatischer Sauce. Einfacher kubanischer Klassiker, perfekt für gemütliche Familienessen.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 3 Stunden
Gesamtzeit 3 Stunden 20 Minuten
Portionen: 4 Personen
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 1,4 kg Rindfleisch z.B. Schulter, Fehlrippe oder ein anderes Schmorfleisch
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel in Streifen geschnitten
  • 1 grüne Paprika in Streifen geschnitten
  • 1 rote Paprika in Streifen geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 120 ml Rotwein oder Rinderbrühe
  • 240 ml Rinderbrühe
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • q.s. Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Handvoll grüne Oliven optional
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Kochutensilien

  • Großer Bräter oder Dutch Oven
  • Holzlöffel
  • Schneidebrett
  • Küchenpapier
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Method
 

  1. Das Fleisch mit Küchenpapier gut trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten, bis es eine braune Kruste hat (ca. 5-7 Minuten pro Seite).
  3. Zwiebel- und Paprikastreifen in den Bräter geben und 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind, dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
  4. Tomatenmark unter das Gemüse rühren und eine Minute mitbraten, dann mit Rotwein ablöschen und 2 Minuten köcheln lassen.
  5. Stückige Tomaten, Rinderbrühe, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel und Oregano hinzufügen, gut umrühren und das angebratene Fleisch zurücklegen.
  6. Zum Köcheln bringen, Hitze reduzieren und das Ropa Vieja für 2,5 bis 3 Stunden sanft schmoren, gelegentlich umrühren.
  7. Fleisch aus dem Topf nehmen, Lorbeerblatt entfernen und das Fleisch mit zwei Gabeln in lange Fäden zerzupfen.
  8. Das zerkleinerte Fleisch zurück in die Sauce geben und falls gewünscht, die Oliven hinzufügen. Weitere 10-15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen und abschmecken.

Nährwerte

Calories: 450kcalCarbohydrates: 20gProtein: 35gFat: 25gSaturated Fat: 10gCholesterol: 90mgSodium: 900mgPotassium: 800mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 15IUVitamin C: 30mgCalcium: 5mgIron: 20mg

Notizen

Dieses Gericht ist perfekt zum Vorkochen, da die Aromen über Nacht intensiver werden. Es lässt sich wunderbar einfrieren und hält sich 2-3 Monate im Gefrierfach.
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