Go Back
–+ servings
Ropa Vieja Rezept

Ropa Vieja Rezept

Ropa Vieja Rezept: Zart geschmortes Rindfleisch, das in Fäden zerfällt. Einfaches Nationalgericht Kubas für besondere Tage & Gäste.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 3 Stunden 30 Minuten
Schmoren 3 Stunden 30 Minuten
Gesamtzeit 4 Stunden
Portionen: 4 portionen
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 1 EL Olivenöl
  • 1,4 kg Rindfleisch (z.B. Fleisch für Gulasch, Schulter oder Brust)
  • 1 Zwiebel in feinen Streifen
  • 1 grüne Paprika in feinen Streifen
  • 1 rote Paprika in feinen Streifen
  • 4 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 400 g Tomaten gehackt (aus der Dose sind perfekt)
  • 250 ml Rinderbrühe
  • 100 ml trockener Weißwein
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • q.s. Salz und Pfeffer
  • eine Handvoll frischer Koriander oder Petersilie zum Servieren

Kochutensilien

  • Schmortopf oder Bräter ofengeeignet
  • Zwei Gabeln zum Zerfasern
  • Schneidebrett und scharfes Messer
  • Holzlöffel zum Umrühren
  • Ofen

Method
 

  1. Ofen auf 160° Grad Umluft vorheizen. Fleisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Olivenöl in einem großen Schmortopf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten 8-10 Minuten anbraten, bis es eine schöne, braune Kruste hat.
  3. Zwiebel- und Paprikastreifen in den gleichen Topf geben und 5-8 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
  4. Knoblauch hinzufügen und eine Minute weiterbraten. Tomatenmark kurz anrösten.
  5. Mit Weißwein ablöschen, 2 Minuten einkochen lassen und dann die gehackten Tomaten, Rinderbrühe, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel und Oregano hinzufügen.
  6. Alles gut verrühren und kurz köcheln lassen, dann das angebratene Fleisch wieder hinzufügen.
  7. Topf abdecken und für 3 bis 3,5 Stunden in den Ofen stellen.
  8. Nach dem Schmoren das Fleisch mit zwei Gabeln in Fäden zerfasern und wieder in die Sauce geben.
  9. Mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen und servieren.

Nährwerte

Calories: 350kcalCarbohydrates: 20gProtein: 40gFat: 15gSaturated Fat: 4gCholesterol: 90mgSodium: 600mgPotassium: 750mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 40mgIron: 4mg

Notizen

Für vegetarische Varianten kann das Rindfleisch durch Jackfruit ersetzt werden. Anstelle von Weißwein kann auch trockener Sherry oder mehr Brühe verwendet werden. Lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Ropa Vieja eignet sich hervorragend zur Aufbewahrung im Kühlschrank (3-4 Tage) und kann eingefroren werden (bis zu 3 Monate).
Tried this recipe?Let us know how it was!