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Rhabarber Sauerrahm Kuchen

Rhabarber Sauerrahm Kuchen

Cremiger Rhabarber Sauerrahm Kuchen mit knusprigen Streuseln. Einfaches Rezept für den perfekten Frühlingskuchen. Inklusive Tipps & Varianten.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 55 Minuten
Abkühlzeit 2 Stunden
Gesamtzeit 3 Stunden 15 Minuten
Portionen: 8 Personen
Calories: 380
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 1 ungebackener Mürbeteigboden 24 cm Durchmesser
  • 500 g frischer Rhabarber gewaschen, geputzt und in 2 cm große Stücke geschnitten
  • 200 g Zucker
  • 250 g Sauerrahm
  • 3 Eier Größe M
  • 40 g Mehl
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Mehl für die Streusel
  • 80 g brauner Zucker für die Streusel
  • 80 g kalte Butter gewürfelt, für die Streusel
  • ½ TL Zimt für die Streusel

Kochutensilien

  • Springform
  • Schüsseln in verschiedenen Größen
  • Schneebesen oder Handrührgerät
  • Scharfes Küchenmesser
  • Backblech

Method
 

  1. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft 160°C) vorheizen und den Mürbeteigboden in die Springform legen.
  2. Rhabarber in mundgerechte Stücke schneiden und gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
  3. In einer Schüssel Eier, Zucker und Vanillezucker verquirlen, bis die Masse hell ist. Dann Sauerrahm unterrühren und Mehl, Zimt sowie Salz hinzufügen. Alles gut vermischen und über den Rhabarber gießen.
  4. Kuchen 40 Minuten backen, bis die Füllung stockt und der Rand goldbraun wird.
  5. In der Zwischenzeit die Streusel vorbereiten: Mehl, braunen Zucker und Zimt in einer Schüssel mischen, kalte Butter dazugeben und krümelige Streusel herstellen.
  6. Die Streusel über die fast fertige Füllung streuen und weitere 15-20 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
  7. Kuchen vollständig in der Form abkühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.

Nährwerte

Calories: 380kcalCarbohydrates: 52gProtein: 5gFat: 17gSaturated Fat: 10gCholesterol: 70mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 30gVitamin A: 300IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notizen

Für eine mildere Note kann Sauerrahm durch Crème fraîche oder griechischen Joghurt ersetzt werden. Rhabarber kann auch mit Erdbeeren gemischt werden, um eine fruchtig-süße Version zu kreieren. Aufbewahrung: Kuchen bei Raumtemperatur abgedeckt oder im Kühlschrank für 2-3 Tage lagern. Vor dem Servieren 30 Minuten herausnehmen. Auch einfrierbar, am besten in Stücken auf einem Blech vorfrieren und dann in einen Gefrierbeutel umfüllen.
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