Go Back
–+ servings
Pistazien-Mushroom-Cheesecake

Pistazien-Mushroom-Cheesecake

Pistazien-Mushroom-Cheesecake Rezept: Ein herzhafter Käsekuchen mit Pilzen, Pistazien & Parmesan. Perfekt als Vorspeise, für Brunch oder Buffet. Einfach, glutenarm & voller Aroma.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Kühlzeit 2 Stunden
Gesamtzeit 3 Stunden
Portionen: 8 Personen
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 1 Tasse Pistazienkerne geschält und ungesalzen
  • 1/2 Tasse geriebener Parmesan
  • 1/2 Tasse zerbröckelter Feta
  • 2 EL geschmolzene Butter
  • 1 EL Mehl Type 405
  • 250 g Frischkäse Zimmertemperatur
  • 1/2 Tasse Schmand
  • 2 Eier Größe M
  • 200 g Champignons fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Knoblauch fein gehackt
  • 1 EL frischer Thymian
  • q.s. Salz nach Geschmack
  • q.s. Pfeffer nach Geschmack
  • q.s. Extra Pistazien zum Garnieren
  • q.s. Kräuter zum Garnieren

Kochutensilien

  • Küchenmaschine
  • Messbecher
  • Rührschüssel
  • Springform
  • Spachtel

Method
 

  1. Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen und Springform einfetten.
  2. Pistazien, Parmesan und Feta in die Küchenmaschine geben und krümelig mixen.
  3. Mehl und geschmolzene Butter hinzufügen und nochmals kurz mixen.
  4. Krustenmischung in die Springform drücken und gleichmäßig verteilen.
  5. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons anbraten, bis sie Farbe bekommen.
  6. Knoblauch und Thymian hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
  7. Frischkäse in einer Schüssel cremig rühren, dann Schmand und Eier nach und nach hinzufügen.
  8. Abgekühlte Pilzmischung vorsichtig unter die Frischkäsecreme heben.
  9. Füllung in die Springform gießen und die Oberfläche glätten.
  10. Kuchen 35-40 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte leicht wackelt.
  11. Kuchen abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Nährwerte

Calories: 300kcalCarbohydrates: 12gProtein: 10gFat: 24gSaturated Fat: 10gCholesterol: 80mgSodium: 500mgPotassium: 300mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin A: 500IUVitamin C: 3mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notizen

Der Käsekuchen lässt sich auch gut einfrieren; nach dem Abkühlen einfach in Klarsichtfolie einwickeln und bis zu 2 Monate einfrieren.
Tried this recipe?Let us know how it was!