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Pfirsich Cobbler Kekse

Pfirsich Cobbler Kekse

Saftige Pfirsich Cobbler Kekse mit knusprigem Crumble-Topping. Einfaches Rezept für den perfekten sommerlichen Snack oder Dessert.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 13 Minuten
Ruhezeit 5 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 6 Personen
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 2 Tasse Pfirsiche, geschält und in Würfel geschnitten ca. 1 Tasse
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Tasse ungesalzene Butter, weich
  • 1 Tasse brauner Zucker
  • 1/2 Tasse weißer Zucker
  • 2 große Eier
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 1/2 Tasse Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Backsoda
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/3 Tasse brauner Zucker
  • 1/4 Tasse Allzweckmehl
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

Kochutensilien

  • Handmixer oder Standmixer
  • Große Rührschüsseln
  • Schneebesen
  • Backblech
  • Keksschöpfer oder großer Esslöffel

Method
 

  1. Ofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Pfirsiche mit Zitronensaft vermischen und beiseite stellen.
  3. Butter mit braunem und weißem Zucker cremig schlagen.
  4. Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen. Vanilleextrakt unterrühren.
  5. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Backsoda, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen.
  6. Trockene Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und nur bis gerade kombiniert rühren.
  7. Pfirsichwürfel vorsichtig unter den Teig heben.
  8. Crumble-Topping aus braunem Zucker, Mehl, geschmolzener Butter und Zimt mischen.
  9. Teig in etwa 24 gleich große Portionen auf das Backblech setzen und leicht flach drücken.
  10. Crumble-Topping auf jeden Teigball streuen und im Ofen 12-14 Minuten backen.
  11. Kekse nach dem Backen 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen und dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Nährwerte

Calories: 200kcalCarbohydrates: 28gProtein: 3gFat: 8gSaturated Fat: 4.5gCholesterol: 30mgSodium: 180mgPotassium: 180mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 6IUVitamin C: 5mgCalcium: 2mgIron: 4mg

Notizen

Achte darauf, wirklich reife und feste Pfirsiche zu verwenden, um einen wässrigen Teig zu vermeiden. Diese Kekse sind toll für Grillpartys, Picknicks oder als nachmittäglicher Snack. Für die Lagerung am besten in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur aufbewahren. Sie bleiben etwa 2-3 Tage frisch. Die Kekse können auch eingefroren werden; einfach in einem Gefrierbeutel für bis zu 2 Monate lagern. Variationen mit anderen Früchten wie Aprikosen oder Blaubeeren sind ebenfalls möglich!
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