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Peruanisches Grillhähnchen Sauce

Peruanisches Grillhähnchen Sauce

Peruanisches Grillhähnchen Sauce Rezept: Authentische Aji Verde & marinierte Keulen für den Grill. So gelingt das knusprige Hähnchen mit cremiger grüner Sauce einfach zu Hause.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Marinierzeit 4 Stunden
Gesamtzeit 4 Stunden 35 Minuten
Portionen: 4 Personen
Calories: 410
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 4 Stück Hähnchenkeulen mit Knochen und Haut oder deine Lieblingsstücke
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 EL Limettensaft frisch gepresst
  • 4 Zehen Knoblauch fein gehackt
  • 1 EL weißer Essig
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1/2 TL Oregano
  • 1 Bund frischer Koriander nur die Blätter, ca. 1 Tasse
  • 1/2 Tasse Mayonnaise
  • 1/4 Tasse Sauerrahm
  • 1 Stück Jalapeño entkernt für weniger Schärfe
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 EL Olivenöl
  • q.s. Salz und Pfeffer nach Geschmack

Kochutensilien

  • Mixer
  • Messbecher und Löffel
  • Schüssel oder Rührgerät mit Ausguss
  • Grillzange
  • Fleischthermometer

Method
 

  1. Marinade anrühren: Olivenöl, Limettensaft und Knoblauch in einer großen Schüssel vermengen. Essig, Paprika, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Oregano hinzufügen und gut verrühren.
  2. Hähnchenkeulen in die Marinade legen, gut einreiben und abgedeckt für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
  3. Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Marinierte Hähnchenkeulen etwa 20 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen.
  4. Hähnchenkeulen mit der Hautseite nach unten auf den heißen Grill legen und 6-8 Minuten grillen, dann umdrehen und weitere 6-8 Minuten garen bis die Kerntemperatur 74°C beträgt.
  5. Während das Hähnchen grillt, alle Zutaten für die Sauce in einen Mixer oder eine Rührschüssel geben und zu einer glatten, cremigen Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Hähnchen vom Grill nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, dann auf einem Teller anrichten und mit der grünen Sauce servieren.

Nährwerte

Calories: 410kcalCarbohydrates: 4gProtein: 30gFat: 30gSaturated Fat: 7gCholesterol: 100mgSodium: 500mgPotassium: 340mgSugar: 1gVitamin A: 5IUVitamin C: 10mgCalcium: 2mgIron: 5mg

Notizen

Verwende immer frischen Limettensaft und Knoblauch für die Marinade für den besten Geschmack. Marinieren über Nacht lohnt sich, das Fleisch wird zart und aromatisch. Lass das gegrillte Hähnchen ruhen, um die Saftigkeit zu erhalten. Die grüne Sauce passt auch als Dip zu Gemüsesticks oder zu anderen Gerichten, sei kreativ beim Servieren!
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