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Oster-Karottenkuchen mit Frischkäse

Oster-Karottenkuchen mit Frischkäse

Saftiger Oster-Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting – das perfekte Frühlingsdessert. Einfaches Rezept für saftigen Karottenkuchen mit cremiger Haube. Ideal für Ostern.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Abkühlzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 55 Minuten
Portionen: 12 Personen
Calories: 430
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 480 ml Weizenmehl (Type 405)
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 2 TL Zimt
  • 1/4 TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • 1/4 TL gemahlener Ingwer
  • 240 ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
  • 200 g weißer Zucker
  • 100 g brauner Zucker
  • 4 große Eier (Größe L)
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 260 g geriebene Karotten (ca. 3-4 mittelgroße Möhren)
  • 60 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)
  • 120 g Ananasstücke aus der Dose (abgetropft und grob zerkleinert, optional)

Kochutensilien

  • Backform 2 Stück 23-cm-Springformen
  • Rührschüssel 2 große
  • Handmixer oder Küchenmaschine
  • Gemüsereibe
  • Teigschaber

Method
 

  1. Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei 23-cm-Springformen vorbereiten.
  2. Trockene Zutaten (Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, Muskatnuss, Ingwer) in einer großen Rührschüssel vermischen.
  3. In einer anderen Schüssel Öl, weißen und braunen Zucker cremig rühren, dann die Eier und Vanilleextrakt unterrühren.
  4. Trockene Zutaten zur feuchten Masse geben und verrühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist.
  5. Geriebene Karotten, Walnüsse und Ananas unterheben.
  6. Teig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Formen aufteilen und 30-35 Minuten backen.
  7. Kuchen in der Form für 10 Minuten auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und komplett abkühlen lassen.
  8. Frischkäse und Butter für das Frosting cremig verrühren, Vanilleextrakt und gesiebten Puderzucker hinzufügen.
  9. Einen Kuchenboden mit Frosting bestreichen, den zweiten Boden darauflegen und den gesamten Kuchen dekorieren.

Nährwerte

Calories: 430kcalCarbohydrates: 58gProtein: 5gFat: 22gSaturated Fat: 4.5gCholesterol: 140mgSodium: 180mgPotassium: 240mgFiber: 1.5gSugar: 29gVitamin A: 2500IUVitamin C: 2mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notizen

Du kannst die Ananas weglassen oder durch einen gut ausgedrückten, fein geriebenen Apfel ersetzen. Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben für ein optimales Ergebnis. Der Kuchen bleibt im Kühlschrank für 3-4 Tage frisch. Er lässt sich auch gut einfrieren!
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