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Omas Karamell-Apfelkuchen

Omas Karamell-Apfelkuchen

Omas Karamell-Apfelkuchen Rezept mit buttriger Sauce. Der saftig-süße Klassiker für Kaffeezeit, Buffet & gemütliche Nachmittage. Einfach backen.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 55 Minuten
Abkühlzeit 2 Stunden
Gesamtzeit 3 Stunden 15 Minuten
Portionen: 8 Personen
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 1 doppelter Mürbeteig aus dem Kühlregal oder selbstgemacht
  • 1 kg Äpfel geschält und in dünne Spalten geschnitten (z.B. Boskoop oder Elstar)
  • 120 g ungesalzene Butter
  • 3 EL Mehl (Type 405)
  • 60 ml Wasser
  • 100 g weißer Zucker
  • 110 g brauner Zucker
  • 1 TL Zimt
  • ½ TL frisch geriebene Muskatnuss

Kochutensilien

  • Kleiner Topf
  • Küchenwaage
  • Schneidebrett
  • 26 cm Springform
  • Scharfes Messer

Method
 

  1. Heize deinen Ofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vor.
  2. Lege den unteren Teil des Mürbeteigs in eine 26 cm Springform und drücke ihn gut an den Rand.
  3. Schichte die Apfelspalten gleichmäßig in die Form.
  4. Beträufle die Äpfel mit Zitronensaft.
  5. Schmelze die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze.
  6. Rühre das Mehl ein und koche es für ca. 3 Minuten, bis die Paste dicklich und glänzend wird.
  7. Füge Wasser, weißen und braunen Zucker, Zimt und Muskatnuss hinzu und lasse es köcheln.
  8. Rolle den zweiten Teig aus und schneide ihn in Streifen.
  9. Lege die Teigstreifen gitterförmig über die Äpfel.
  10. Gieße die Karamellsauce vorsichtig über den Gitterteig.
  11. Backe den Kuchen für 15 Minuten bei 220°C.
  12. Reduziere die Temperatur auf 180°C und backe weitere 35-40 Minuten.
  13. Lass den Kuchen mindestens 2 Stunden abkühlen, bevor du ihn anschneidest.

Nährwerte

Calories: 250kcalCarbohydrates: 36gProtein: 2gFat: 12gSaturated Fat: 7gCholesterol: 30mgSodium: 150mgPotassium: 150mgFiber: 2gSugar: 20gVitamin A: 350IUVitamin C: 5mgCalcium: 20mgIron: 0.5mg

Notizen

Verwende verschiedene Apfelsorten für eine Geschmacksvielfalt. Achte darauf, die Äpfel nicht zu dünn zu schneiden, damit sie beim Backen nicht matschig werden. Lagere den Kuchen abgedeckt, um die Knusprigkeit des Boden zu bewahren. Drücke die Ränder des Teigs gut zusammen, damit keine Karamellsauce ausläuft. Ein hoher Anteil an Apfelsaft in der Karamellsauce intensifiziert den Apfelgeschmack.
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