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Oktopus-Terrine Kartoffelsalat

Oktopus-Terrine Kartoffelsalat

Oktopus-Terrine Kartoffelsalat Rezept: Einfach zubereiten, atemberaubend im Anschnitt. Perfektes Festtagsgericht mit mediterranem Kartoffelsalat.
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Vorbereitungszeit 45 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Ruhezeit 8 Stunden
Gesamtzeit 9 Stunden 30 Minuten
Portionen: 6 Personen
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 2 kg Oktopus, tiefgekühlt und aufgetaut ca. 8 Tentakel
  • 1 TL agridulcer Paprika
  • 1/3 Tasse glattblättrige Petersilie, fein gehackt
  • 1 kg Nicola-Kartoffeln, gebürstet
  • 125 ml natives Olivenöl extra
  • 1 Stück spanische Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 EL geräucherter Paprika, edelsüß
  • q.s. Salz nach Geschmack

Kochutensilien

  • Großer Topf
  • Zweiter großer Topf
  • Terrinenform ca. 25x10 cm
  • Scharfes Kochmesser
  • Schneidebrett

Method
 

  1. Einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen, ohne Salz.
  2. Die Oktopus-Tentakel portionsweise 15 Sekunden ins kochende Wasser tauchen und wiederholen, bis zum letzten Mal alles bei schwacher Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen.
  3. Den Oktopus abgießen und für 15 Minuten abkühlen lassen.
  4. Eine Terrinenform mit Klarsichtfolie auslegen und die Tentakel so zuschneiden, dass sie in die Form passen.
  5. Die Oktopus-Stücke mit agridulcer Paprika und der Hälfte der Petersilie vermengen.
  6. Die Tentakel abwechselnd in die Form schichten und die Lücken mit kleinen Stücken füllen, dann alles gut andrücken.
  7. Die Folie über die Terrine schlagen, ein Gewicht darauf legen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  8. Kartoffeln in kaltem Wasser mit einer Prise Salz aufsetzen, zum Kochen bringen und 40-45 Minuten köcheln lassen.
  9. Nach dem Garen die Kartoffeln abgießen und 10 Minuten dampfen lassen, dann die Haut abziehen.
  10. Die Kartoffeln grob mit einer Gabel zerdrücken und mit Olivenöl, Zwiebel, geräuchertem Paprika, restlicher Petersilie und Salz vermengen.
  11. Die Terrine aus dem Kühlschrank nehmen, Folie lösen und auf ein Schneidebrett stürzen.
  12. Mit einem scharfen Messer in fingerdicke Scheiben schneiden, auf einer großen, gekühlten Platte anrichten und den Kartoffelsalat daneben servieren.

Nährwerte

Calories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 25gFat: 10gSaturated Fat: 1.5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 60mgSodium: 300mgPotassium: 800mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 60mgIron: 2mg

Notizen

Diese Terrine kann 2-3 Tage im Voraus zubereitet werden und hält sich gut im Kühlschrank. Ideal für besondere Anlässe oder als Buffetgericht. Die Kartoffeln sollten festkochend sein, um die beste Textur zu erzielen. Für mehr Geschmack können gehackte Oliven in den Kartoffelsalat gegeben werden.
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