Zutaten
Kochutensilien
Method
- Hebe den Braten aus der Verpackung und tupfe ihn gut mit Küchenpapier trocken.
- Schäle die Möhren und schneide sie in große Stücke.
- Wasche die Kartoffeln und viertle sie.
- Schäle und hacke die Zwiebel, schneide den Knoblauch in dünne Scheiben.
- Erhitze einen großen Bräter oder eine ofenfeste Pfanne auf dem Herd und gib das Olivenöl hinein.
- Lege den Braten in das heiße Öl und brate ihn von allen Seiten kräftig an, bis er eine schöne, braune Kruste hat (ca. 8-10 Minuten).
- Nimm das Fleisch kurz aus dem Bräter und lege die Kartoffeln und Möhren hinein, röste sie für etwa 5 Minuten an.
- Füge die gehackte Zwiebel und die Knoblauchscheiben hinzu und rühre alles gut um, bis es duftet.
- Lege den angebratenen Braten zurück auf das Gemüse und würze alles großzügig mit Salz und Pfeffer.
- Gib das Lorbeerblatt dazu und gieße die Brühe oder das Wasser vorsichtig am Rand ein.
- Decke den Bräter mit einem Deckel zu und stelle ihn in den vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze).
- Lass den Braten für etwa 2,5 bis 3 Stunden schmoren und übergieße ihn alle halbe Stunde mit Bratensaft.
- Nach dem Garen nimm den Bräter aus dem Ofen und lasse den Braten mindestens 15 Minuten ruhen, bevor du ihn servierst.
Nährwerte
Calories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 45gFat: 10gSaturated Fat: 3gCholesterol: 120mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 50IUVitamin C: 15mgCalcium: 4mgIron: 15mg
Notizen
Achte darauf, qualitativ hochwertiges Fleisch zu kaufen, um ein saftiges Ergebnis zu erzielen. Tupfe das Fleisch vor dem Anbraten gut trocken, damit es schön bräunt. Das Fleisch sollte während der Ruhezeit nicht angeschnitten werden, um den Saft zu bewahren. Die restlichen Bratenreste schmecken oft am nächsten Tag noch besser. Lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder friere sie portionsweise ein.
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