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Mittelmeer Fischragout

Mittelmeer Fischragout

Mittelmeer Fischragout Rezept – Ein einfacher Fisch-Eintopf mit Orzo, Tomaten und Kapern, der nach Urlaub duftet. Perfekt für Familie & Gäste.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 6 personen
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Stangen Staudensellerie, gehackt
  • 1 EL Knoblauch, fein gehackt
  • 1 TL Chiliflocken (optional)
  • 1/4 Tasse Tomatenmark
  • 800 g stückige Tomaten aus der Dose
  • 4 Tassen Fischfond
  • 1/2 Tasse Kalamata-Oliven, halbiert
  • 2 EL Kapern, abgetropft
  • 1 Stück Lorbeerblatt
  • 3 Zweige frischer Thymian
  • 2 Tassen gekochter Orzo (oder andere kleine Nudeln)
  • 900 g weiße Fischfilets (z.B. Kabeljau, Heilbutt, Seebarsch) in grobe Stücke geschnitten
  • q.s. Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1/2 Tasse Olivenöl (für Kräuteröl)
  • 2 Stück Knoblauchzehen, leicht angedrückt (für Kräuteröl)
  • 1/4 Tasse frischer Petersilie, fein gehackt (für Kräuteröl)
  • 2 EL frisches Basilikum, fein gehackt (für Kräuteröl)
  • q.s. Parmesan, frisch gerieben (zum Servieren)
  • q.s. Knuspriges Brot (zum Servieren)

Kochutensilien

  • Großer, schwerer Topf oder Dutch Oven
  • Scharfes Kochmesser und Schneidebrett
  • Kleiner Topf oder Pfanne für das Kräuteröl
  • Schneebesen oder Kochlöffel
  • Schüssel für das Kräuteröl

Method
 

  1. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Sellerie hinzufügen, 7-8 Minuten anbraten bis weich.
  2. Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und für eine weitere Minute anrösten.
  3. Tomatenmark hinzufügen und eine Minute mitrösten.
  4. Stückige Tomaten, Fischfond, Oliven, Kapern, Lorbeerblatt und Thymian in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
  6. Petersilie und Basilikum fein hacken und in einer Schüssel vorbereiten.
  7. Olivenöl mit angedrückten Knoblauchzehen in einem kleinen Topf erhitzen, bis der Knoblauch goldbraun ist; das heiße Öl über die Kräuter gießen.
  8. Nach 30 Minuten das Lorbeerblatt und die Thymianzweige entfernen. Orzo und Fischstücke vorsichtig in den Topf geben. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
  9. Ragout in tiefen Tellern servieren, mit Kräuteröl beträufeln und mit Parmesan und Brot garnieren.

Nährwerte

Calories: 350kcalCarbohydrates: 42gProtein: 30gFat: 12gSaturated Fat: 2gCholesterol: 60mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 10IUVitamin C: 25mgCalcium: 8mgIron: 15mg

Notizen

Du kannst den Fisch austauschen oder das Gemüse variieren. Das Rezept ist sehr flexibel. Lagere übrig gebliebenes Ragout im Kühlschrank, es hält sich bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Beim Servieren macht sich frischer Ricotta oder ein Spritzer hochwertiges Olivenöl wunderbar dazu. Die Kombination von Tomatenmark und den Aromen der Gewürze ist entscheidend für die Tiefe des Geschmacks. Experimentiere gerne mit weiteren Kräutern oder Gewürzen, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken!
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