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Mediterraner Fischragout

Mediterraner Fischragout

Mediterraner Fischragout: Einfaches sizilianisches Fischeintopf-Rezept in 40 Minuten. Mit frischem Fisch, Tomaten & Kräuteröl. Perfekt für Dinner zu zweit
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 4 Personen
Calories: 380
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
  • 1 EL Knoblauch, fein gehackt
  • Eine Prise Chiliflocken (nach Geschmack)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 400 g stückige Tomaten aus der Dose
  • 250 ml Fischfond oder Gemüsebrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 120 g Orzo-Pasta (oder andere kleine Nudeln)
  • 600 g festes weißes Fischfilet (z.B. Seelachs, Kabeljau, Seehecht), in große Würfel geschnitten
  • 80 g grüne Oliven, entsteint
  • 2 EL Kapern
  • q.s. Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • q.s. Frisches Basilikum zum Bestreuen

Kochutensilien

  • Großer Topf oder Pfanne
  • Scharfes Kochmesser und Schneidebrett
  • Holzlöffel oder Pfannenwender
  • Kleine Schüssel für das Kräuteröl
  • Fischzange oder weiche Zange

Method
 

  1. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und den Sellerie etwa 5-7 Minuten anbraten.
  2. Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und eine Minute weiter braten.
  3. Tomatenmark einrühren und kurz mit anbraten.
  4. Stückige Tomaten und Fischfond in den Topf gießen, Lorbeerblatt hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Die Sauce 10-15 Minuten ohne Deckel kochen lassen, bis sie leicht reduziert ist.
  6. Orzo-Nudeln in die Sauce geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  7. Fischwürfel vorsichtig auf die Sauce legen und leicht eindrücken.
  8. Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze 6-8 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
  9. Oliven und Kapern unter den Eintopf heben und das Lorbeerblatt entfernen.
  10. Kräuteröl zubereiten und servieren.

Nährwerte

Calories: 380kcalCarbohydrates: 35gProtein: 30gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 70mgSodium: 600mgPotassium: 700mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 10IUVitamin C: 15mgCalcium: 6mgIron: 10mg

Notizen

Verwende Salzkapern für intensiveren Geschmack. Du kannst den Fisch nach Belieben variieren; Garnelen oder eine Meeresfrüchte-Mischung sind möglich. Am besten frisch genießen, Reste können 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen geduldig sein, um den Fisch zart zu halten. Serviere mit knusprigem Brot und frischem Salat für ein ideales Gesamtgericht.
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