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Mediterraner Fischragout

Mediterraner Fischragout

Entdecke das authentische mediterrane Fischragout nach sizilianischer Art. Ein schnelles, gesundes Geschmackserlebnis mit frischem Fisch, Kapern und Oliven.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 Personen
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 2 EL gutes Olivenöl
  • 1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Stück Staudensellerie, gewürfelt
  • 1 EL Knoblauch, fein gehackt
  • 1 TL rote Chili-Flocken (optional) für einen Hauch Schärfe
  • ¼ Tasse Tomatenmark
  • 800 g stückige Tomaten aus der Dose
  • 4 Tassen Fischfond alternativ Gemüsebrühe
  • ½ Tasse Kalamata-Oliven, entsteint und halbiert
  • 2 EL Kapern, abgetropft
  • 1 Lorbeerblatt
  • 3 Zweige frischer Thymian
  • 2 Tassen gekochte Orzo-Nudeln oder eine andere kleine Nudelsorte
  • 900 g Filet von festem Weißfisch z.B. Kabeljau, Heilbutt, Seelachs, in große Würfel geschnitten
  • q.s. Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • q.s. Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren

Kochutensilien

  • Großer, schwerer Topf
  • Scharfes Kochmesser
  • Schneidebrett
  • Holzlöffel oder Pfannenwender
  • Sieb

Method
 

  1. In einem großen, schweren Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze warm werden lassen.
  2. Zwiebel und Staudensellerie hinzufügen und 5-7 Minuten glasig braten.
  3. Knoblauch und Chili-Flocken hinzufügen und eine Minute rühren.
  4. Tomatenmark einrühren und eine Minute mitrösten.
  5. Stückige Tomaten, Fischfond, Oliven, Kapern, Lorbeerblatt und Thymian hinzugeben und zum Kochen bringen.
  6. Hitze reduzieren und 15-20 Minuten sanft köcheln lassen.
  7. Gekochte Orzo-Nudeln einrühren und Fischwürfel vorsichtig auf die Sauce legen.
  8. Den Topf wieder abdecken und 5-7 Minuten sanft garen lassen.
  9. Lorbeerblatt und Thymian entfernen, abschmecken und anrichten.
  10. Mit Petersilie oder Basilikum garnieren und sofort servieren.

Nährwerte

Calories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 30gFat: 10gSaturated Fat: 1gCholesterol: 80mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 20IUVitamin C: 25mgCalcium: 10mgIron: 15mg

Notizen

Achte darauf, frischen und festen Fisch zu verwenden, damit er beim Kochen nicht zerfällt.
Verwende bei Bedarf anstelle von Orzo kleine Nudeln oder Reis.
Das Gericht kann auch ohne Nudeln zubereitet werden, perfekt für eine leichte Variante.
Übrig gebliebenes Ragout kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden und schmeckt oft besser, wenn es aufgewärmt wird.
Perfekt für ein geselliges Essen mit frischem Brot und einem grünen Salat dazu.
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