Go Back
–+ servings
Mediterraner Fischragout

Mediterraner Fischragout

Sizilianisches Mediterraner Fischragout mit Oliven & Kapern. Einfacher, familienfreundlicher Topf voller Sonnenaromen. In nur 60 Minuten zubereitet.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 6 Personen
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 mittlere Zwiebel Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Stangen Staudensellerie, gehackt
  • 1 EL Knoblauch, fein gehackt
  • 1 TL Chiliflocken (optional, für etwas Schärfe)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 800 g stückige Tomaten (aus der Dose)
  • 1000 ml Fischfond (ca. 4 Tassen)
  • 80 g Kalamata-Oliven, entsteint und halbiert
  • 2 EL Kapern, abgetropft
  • 1 Lorbeerblatt
  • 3 Zweige frischer Thymian
  • 300 g gekochter Orzo (oder andere kleine Nudeln)
  • 900 g Filets von weißem Fisch (z.B. Kabeljau, Seelachs, Seehecht), in große Stücke geschnitten
  • q.s. Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 80 ml Olivenöl (für das Kräuteröl)
  • 2 Knoblauchzehen Knoblauch, leicht angedrückt
  • eine Handvoll frischer glatter Petersilie, fein gehackt
  • 2 EL frisches Basilikum, fein gehackt

Kochutensilien

  • Großer, schwerer Topf oder Dutch Oven
  • Scharfes Kochmesser
  • Schneidebrett
  • Holzlöffel
  • Kleines Töpfchen für das Kräuteröl

Method
 

  1. Erhitze das Olivenöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze, füge Zwiebel und Sellerie hinzu und brate sie 7-8 Minuten lang.
  2. Füge den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken hinzu und rühre eine Minute weiter.
  3. Gib das Tomatenmark dazu und schwitze es eine Minute lang an.
  4. Gieße die stückigen Tomaten und den Fischfond in den Topf, füge Oliven, Kapern, Lorbeerblatt und Thymian hinzu, würze mit Salz und Pfeffer und lasse das Ragout 30 Minuten köcheln.
  5. Bereite währenddessen das Kräuteröl vor: Hacke Petersilie und Basilikum und gib sie in eine kleine hitzebeständige Schüssel. Erhitze das Olivenöl mit den Knoblauchzehen und gieße es über die Kräuter.
  6. Nimm das Lorbeerblatt und die Thymianzweige aus dem Ragout, rühre den vorgekochten Orzo unter und lege die Fischstücke vorsichtig in die Sauce.
  7. Pochiere den Fisch 5-7 Minuten lang, bis er gar ist.
  8. Serviere das Ragout in tiefen Tellern, träufele das Kräuteröl darüber und streue frisch geriebenen Parmesan darauf.

Nährwerte

Calories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 25gFat: 12gSaturated Fat: 1gCholesterol: 70mgSodium: 400mgPotassium: 600mgFiber: 4gSugar: 6gVitamin A: 10IUVitamin C: 20mgCalcium: 6mgIron: 15mg

Notizen

Perfekt zum Teilen mit Freunden und Familie; serviere mit knusprigem Brot. Das Ragout lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Variiere die Fischsorten und Nudeln nach Belieben; für eine Low-Carb-Version einfach die Nudeln weglassen und mehr Gemüse hinzufügen.
Tried this recipe?Let us know how it was!