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Marokkanischer Hühnertajine

Marokkanischer Hühnertajine

Marokkanischer Hühnertajine – Einfaches Familienrezept mit zartem Huhn, köstlichem Gemüse & orientalischen Gewürzen. Perfekt zu Couscous.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten
Ruhezeit 15 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 45 Minuten
Portionen: 4 personen
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 4 Stück Hühneroberkeulen (mit Haut und Knochen) für mehr Geschmack
  • 2 Stück Zwiebeln fein gehackt
  • 2 Stück Knoblauchzehen gepresst
  • 2 groß Karotten in dicke Scheiben geschnitten
  • 1 groß Aubergine gewürfelt
  • 1 groß Zucchini gewürfelt
  • 400 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
  • 200 g getrocknete Aprikosen
  • 500 ml Hühnerbrühe
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 1 TL gemahlener Ingwer
  • 1 TL Kurkuma
  • 0.5 TL Zimt
  • 1 Prise Safranfäden optional, aber wunderbar
  • q.s. Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • eine Handvoll frischer Koriander oder Petersilie zum Servieren

Kochutensilien

  • Großer, schwerer Bräter oder Dutch Oven
  • Scharfes Kochmesser
  • Schneidbrett
  • Holzlöffel
  • Teller zum Servieren

Method
 

  1. Hühnerkeulen trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen und Hühnerkeulen goldbraun braten.
  3. Zwiebeln im selben Bräter glasig dünsten und Knoblauch sowie Gemüse hinzufügen.
  4. Gewürze über das Gemüse streuen und kurz anrösten.
  5. Hühnerkeulen zurücklegen und Kichererbsen sowie getrocknete Aprikosen hinzufügen.
  6. Hühnerbrühe angießen und zum Köcheln bringen, dann abdecken und bei niedriger Hitze 45-60 Minuten schmoren.
  7. Nach der Schmorzeit abschmecken, bei Bedarf einkochen und mit Koriander oder Petersilie servieren.

Nährwerte

Calories: 450kcalCarbohydrates: 44gProtein: 29gFat: 18gSaturated Fat: 4gCholesterol: 90mgSodium: 800mgPotassium: 700mgFiber: 9gSugar: 12gVitamin A: 1500IUVitamin C: 10mgCalcium: 80mgIron: 4mg

Notizen

Verwende Hühnerkeulen mit Haut und Knochen für mehr Geschmack. Du kannst die Trockenfrüchte nach Belieben variieren. Rosinen und Pflaumen sind tolle Alternativen. Die Gewürze sorgen für einen intensiven Geschmack; wähle die Menge je nach Vorliebe. Das Gericht eignet sich hervorragend zum Vorbereiten; die Aromen intensivieren sich über Nacht.
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