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Louisiana Meeresfrüchte-Gumbo

Louisiana Meeresfrüchte-Gumbo

Authentisches Louisiana Meeresfrüchte-Gumbo mit Garnelen, Krabben & Andouille. Schritt-für-Schritt Rezept für den perfekten Geschmack.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Ruhezeit 10 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden
Portionen: 6 Personen
Calories: 480
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 1/2 Tasse Pflanzenöl z.B. Rapsöl
  • 1/2 Tasse Weizenmehl Type 405 oder 550
  • 1 kleine Zwiebel Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Stück Paprikaschote rot oder grün, gewürfelt
  • 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
  • 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 1.5 Liter Fischfond oder Geflügelbrühe
  • 1 Dose (400 g) stückige Tomaten
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1/2 TL Cayennepfeffer Vorsicht, scharf! Nach Geschmack anpassen
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL Worcestershire-Sauce
  • 450 g Garnelen, geschält und entdarmt
  • 225 g Krabbenfleisch
  • 225 g geräucherte Paprikawurst oder Chorizo in Scheiben geschnitten
  • 1 Tasse Okra-Schoten, in Scheiben geschnitten optional
  • 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
  • gekocht weißer Reis zum Servieren

Kochutensilien

  • Großer, schwerer Topf oder Dutch Oven mind. 5 Liter
  • Schneebesen oder ein flacher Holzlöffel
  • Scharfes Kochmesser und Schneidbrett
  • Messbecher und -löffel
  • Topflappen

Method
 

  1. Erhitze das Öl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze.
  2. Gib das Mehl dazu und rühre sofort mit einem Schneebesen.
  3. Rühre ununterbrochen, bis die Mischung tiefbraun und nussig duftet (15-20 Minuten).
  4. Füge die Zwiebel, Paprika, Sellerie und den Knoblauch hinzu und brate sie 5 Minuten lang an.
  5. Gieße unter ständigem Rühren den Fischfond oder die Brühe hinein und füge die stückigen Tomaten sowie die Gewürze hinzu.
  6. Bring die Mischung zum Kochen und lasse sie 45 Minuten lang köcheln.
  7. Gib die geschnittene Wurst und die Okra (falls verwendet) dazu und lasse es weitere 15 Minuten köcheln.
  8. Rühre die Garnelen und das Krabbenfleisch vorsichtig ein, schalte die Hitze aus und lasse sie 5-7 Minuten garen.
  9. Nimm den Topf vom Herd, entferne das Lorbeerblatt und hebe die Frühlingszwiebeln und die Petersilie unter.
  10. Lasse den Gumbo 10 Minuten abgedeckt ruhen, bevor du ihn servierst.

Nährwerte

Calories: 480kcalCarbohydrates: 35gProtein: 30gFat: 25gSaturated Fat: 5gCholesterol: 180mgSodium: 980mgPotassium: 800mgFiber: 4gSugar: 6gVitamin A: 15IUVitamin C: 25mgCalcium: 4mgIron: 15mg

Notizen

Der Geschmack des Gumbo verbessert sich oft am nächsten Tag. Serviere den Reis separat, damit er nicht matschig wird.
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