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Langsam gegartes Lamm

Langsam gegartes Lamm

Langsam gegartes Lamm: Rezept für zarte, aromatische Lammhaxen aus dem Ofen. Einfaches Festmahl für Familie & Gäste mit köstlichem Ergebnis.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 3 Stunden
Gesamtzeit 3 Stunden 15 Minuten
Portionen: 4 Personen
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 4 Stück Lammhaxen (Souris d’Agneau)
  • 2 Stück Zwiebeln, fein gehackt
  • 6 Stück Knoblauchzehen, leicht angedrückt mit Schale
  • 2 Zweige frischer Thymian
  • 2 Blätter Lorbeerblätter
  • 2 EL Honig
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 250 ml Geflügel- oder Gemüsebrühe
  • 4 EL Olivenöl
  • q.s. Salz und frisch gemahlener Pfeffer zum Würzen

Kochutensilien

  • Ofenfester Bräter oder Schmortopf
  • Scharfes Kochmesser
  • Zange
  • Kleine Schüssel
  • Abdeckfolie oder Deckel

Method
 

  1. Heize deinen Ofen auf 150°C (Umluft) vor.
  2. Würze die Lammhaxen rundherum kräftig mit Salz und Pfeffer.
  3. Erhitze das Olivenöl in einem großen, ofenfesten Bräter bei mittlerer Hitze und brate die Haxen von allen Seiten goldbraun an.
  4. Nimm die Haxen aus dem Bräter und gib die gehackten Zwiebeln ins heiße Fett, brate sie glasig an.
  5. Füge die ungeschälten Knoblauchzehen, den Thymian und die Lorbeerblätter hinzu.
  6. Vermische Honig und Balsamico-Essig und gieße es über die Haxen und das Gemüse im Bräter.
  7. Gieße die Brühe an, so dass sie etwa bis zur Hälfte der Haxen reicht. Decke den Bräter ab und stelle ihn für 3 Stunden in den Ofen.
  8. Wende die Haxen nach 1,5 Stunden vorsichtig.
  9. Nach 3 Stunden nimm den Bräter heraus – das Fleisch sollte weich sein und vom Knochen fallen.

Nährwerte

Calories: 350kcalProtein: 28gFat: 25gSaturated Fat: 10gCholesterol: 90mgSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 2gSugar: 5gVitamin A: 2IUCalcium: 2mgIron: 15mg

Notizen

Verwende hochwertiges Lammfleisch für besseren Geschmack. Die ungeschälten Knoblauchzehen nicht weglassen; sie werden sehr zart und süß. Serviere das Gericht mit Beilagen wie cremigem Kartoffelpüree oder Ofenkartoffeln.
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