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Kubanisches Rindfleischgericht

Kubanisches Rindfleischgericht

Kubanisches Rindfleischgericht Ropa Vieja: Traditioneller Schmortopf mit zarten Fleischstreifen, Paprika & Gewürzen für besondere Familienessen.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 2 Stunden 15 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 30 Minuten
Portionen: 8 Personen
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1.4 kg Rindfleisch (Flanksteak, Schulter oder Brust)
  • 1 Stück Zwiebel, gehackt
  • 1 Stück grüne Paprika, gehackt
  • 1 Stück rote Paprika, gehackt
  • 1 Stück gelbe Paprika, gehackt
  • 4 Stück Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Esslöffel Tomatenpaste
  • 2 Teelöffel gemahlener Kumin
  • 3 Teelöffel edelsüßer Paprika
  • 1/8 Teelöffel gemahlener Jamaika-Pfeffer (Allspice)
  • 1/8 Teelöffel gemahlene Nelken
  • 500 ml Rinderfond
  • 410 g Tomaten, geschnitten (1 Dose)
  • 2 Teelöffel Oregano
  • 2 Stück Lorbeerblätter
  • 1 Tasse grüne Oliven (optional geschnitten)
  • 2 Esslöffel Kapern
  • 1 Esslöffel Apfelessig oder Limettensaft
  • q.s. Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Esslöffel frischer Koriander, gehackt

Kochutensilien

  • Großer, schwerer Bräter oder Dutch Oven
  • Scharfes Schneidemesser
  • Schneidbrett
  • Zwei Gabeln zum Effilochieren
  • Holzlöffel zum Umrühren

Method
 

  1. Heize das Olivenöl in einem großen Bräter oder Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze an.
  2. Gib das Rindfleisch dazu und brate es von allen Seiten kräftig an, bis es goldbraun ist.
  3. Nimm das Fleisch heraus und lege es auf einen Teller.
  4. Dünst die gehackte Zwiebel und die Paprikastreifen in demselben Bräter bei mittlerer Hitze für 7-10 Minuten.
  5. Füge den Knoblauch, die Tomatenpaste, den Kumin, Paprika, Jamaika-Pfeffer und die Nelken hinzu und lasse alles eine Minute köcheln.
  6. Gieße den Rinderfond und die geschnittenen Tomaten ein, streue den Oregano darüber und füge die Lorbeerblätter hinzu.
  7. Leg das angebratene Fleisch wieder in den Topf.
  8. Bring die Mischung zum leichten Kochen und stelle die Hitze auf niedrig, um sie 2 Stunden lang sanft schmoren zu lassen.
  9. Nach 2 Stunden nimm das Fleisch heraus und zerpflücke es in lange Streifen mit zwei Gabeln.
  10. Gib die effilochierten Streifen zurück in die Sauce, füge die grünen Oliven und Kapern hinzu und lasse alles für weitere 5 Minuten köcheln.
  11. Füge den Apfelessig oder Limettensaft hinzu, salze und pfeffere nach Geschmack.
  12. Streue den frischen, gehackten Koriander vor dem Servieren über das Gericht.

Nährwerte

Calories: 350kcalCarbohydrates: 15gProtein: 40gFat: 15gSaturated Fat: 4gCholesterol: 100mgSodium: 400mgPotassium: 600mgFiber: 2gSugar: 5gVitamin A: 400IUVitamin C: 30mgCalcium: 40mgIron: 3mg

Notizen

Dieses Gericht bleibt einige Tage frisch im Kühlschrank und die Aromen intensivieren sich beim Erwärmen. Für optimale Ergebnisse empfehle ich, die Ropa Vieja einen Tag im Voraus zuzubereiten.
Du kannst auch Schweineschulter anstelle von Rind verwenden oder die Gewürze anpassen.
Serviere das Gericht traditionell mit weißen Reis oder probiere es in Tacos oder Wraps.
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