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Krosse Hähnchen Mägen

Krosse Hähnchen Mägen

Knusprige Hähnchenmägen Rezept: Geheimer Tipp für den perfekten Snack. So wird der einfache Partysnack unwiderstehlich knusprig und würzig.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Marinierzeit 2 Stunden
Gesamtzeit 3 Stunden
Portionen: 4 Personen
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 450 g Hähnchenmägen, gereinigt und geputzt
  • 240 ml Buttermilch zum Marinieren
  • 1 TL Scharfe Sauce optional
  • 180 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 0.5 TL Cayennepfeffer optional
  • q.s. Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • q.s. Pflanzenöl z.B. Raps- oder Erdnussöl, zum Frittieren

Kochutensilien

  • Großer Topf zum Vorkochen
  • Schüssel zum Marinieren
  • Flache Schüssel zum Panieren
  • Hoher Topf oder schwere Gusseisenpfanne zum Frittieren
  • Schaumkelle oder Zange

Method
 

  1. Hähnchenmägen in eine Schüssel geben, mit Buttermilch und scharfer Sauce (wenn verwendet) übergießen und gut umrühren. Abdecken und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
  2. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen; marinierte Mägen (abgetropft) hinzufügen und bei niedriger Hitze 45 Minuten köcheln lassen. Abgießen und abkühlen lassen.
  3. Mehl mit Gewürzen (Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer) in einer flachen Schüssel vermischen.
  4. Öl in einem hohen Topf auf 175°C erhitzen.
  5. Vorkochen Mägen portionsweise in der gewürzten Mehlmischung wälzen, fest andrücken und überschüssiges Mehl abklopfen.
  6. Panierten Mägen vorsichtig in das heiße Öl geben und 4-5 Minuten knusprig frittieren. Nach dem Frittieren auf einem Rost oder Küchenpapier abtropfen lassen.

Nährwerte

Calories: 300kcalCarbohydrates: 20gProtein: 25gFat: 14gSaturated Fat: 2gCholesterol: 100mgSodium: 500mgPotassium: 300mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 10IUVitamin C: 2mgCalcium: 2mgIron: 15mg

Notizen

Für eine knusprigere Panade kannst du die Mägen nach dem ersten Wenden in Buttermilch und dann erneut in das Mehl tauchen (Doppelpanade). Die Hähnchenmägen harmonieren hervorragend mit verschiedenen Dips wie knoblauchiger Aioli oder scharfer Sriracha-Mayonnaise. Übrig gebliebene Mägen frisch im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf bei 200°C im Umluftofen aufbacken.
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