Zutaten
Kochutensilien
Method
- Ofen auf 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen und Gugelhupfform einfetten und mehlen.
- Butter und Zucker in einer großen Rührschüssel cremig schlagen (3-5 Minuten).
- Eier nacheinander unter die Butter-Zucker-Creme rühren, jeweils bis vollständig eingearbeitet.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen.
- Abwechselnd Mehlmischung und Kokosmilch zur Buttermasse geben und nur kurz rühren.
- Kokosraspel vorsichtig unter den Teig heben.
- Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen, dann 60-70 Minuten backen.
- Nach dem Backen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
- Optional: Glasur aus Puderzucker und Kokosmilch anrühren und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
Nährwerte
Calories: 350kcalCarbohydrates: 48gProtein: 4gFat: 17gSaturated Fat: 11gCholesterol: 80mgSodium: 180mgPotassium: 130mgFiber: 1gSugar: 30gVitamin A: 500IUVitamin C: 1mgCalcium: 15mgIron: 1mg
Notizen
Achte darauf, dass Butter und Eier Zimmertemperatur haben, um einen luftigen Teig zu gewährleisten.
Der Kuchen kann gut eingefroren werden, halte ihn dafür gut verpackt in Folie und Alufolie oder in Scheiben geschnitten.
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