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Knusprige Garnelen Gewürzt

Knusprige Garnelen Gewürzt

Knusprige Garnelen Gewürzt mit Salz-Pfeffer-Knoblauch. Einfach in 20 Minuten zubereitet – perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht. Rezept mit Profi-Tipps.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 4 Personen
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 450 g große Garnelen (geschält und entdarmt, Schwänze dran lassen)
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • 1/2 TL weißer Pfeffer, gemahlen
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 60 g Speisestärke (Maizena)
  • 120 ml Pflanzenöl zum Frittieren
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 kleine rote Chili fein gehackt (optional für Schärfe)
  • 2 Frühlingszwiebeln fein geschnitten
  • 1/2 TL geröstete Sesamsamen zur Deko

Kochutensilien

  • Große Schüssel
  • Tiefer Teller
  • Pfanne oder Wok
  • Kleine Pfanne
  • Zange oder Schaumkelle

Method
 

  1. Die trocken getupften Garnelen in eine große Schüssel geben und mit Salz, schwarzem und weißem Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprikapulver würzen.
  2. Die Gewürze 5 Minuten einziehen lassen.
  3. Eiweiß in einer kleinen Schale leicht aufschlagen und über die gewürzten Garnelen gießen.
  4. Garnelen vorsichtig mit Eiweiß vermengen.
  5. Speisestärke auf einen Teller geben und Garnelen darin wälzen.
  6. Öl in einer Pfanne oder im Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
  7. Garnelen portionsweise im heißen Öl 2-3 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten.
  8. Knoblauch, Chili und Frühlingszwiebeln in einer separaten Pfanne kurz anbraten.
  9. Die knusprigen Garnelen in die Pfanne mit dem aromatischen Mix geben und gut schwenken.

Nährwerte

Calories: 250kcalCarbohydrates: 20gProtein: 20gFat: 12gSaturated Fat: 2gCholesterol: 200mgSodium: 600mgPotassium: 300mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 50IUVitamin C: 2mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notizen

Für eine glutenfreie Variante kann Reismehl anstelle von Speisestärke verwendet werden. Die Garnelen müssen sehr gut trocken getupft werden, um eine knusprige Panade zu gewährleisten. Nach dem Braten am besten sofort servieren, um die Knusprigkeit zu bewahren. Übrig gebliebene Garnelen sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und im Ofen oder in der Heißluftfritteuse wieder aufgeknuspert werden.
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