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Klassische 7 Minuten Marsmallow Glasur

Klassische 7 Minuten Marsmallow Glasur

Klassische 7 Minuten Marsmallow Glasur selbst gemacht. Fluffig, leicht & schnell Rezept für Kuchen und Cupcakes. Perfekte Festtags-Dekoration.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 7 Minuten
Gesamtzeit 12 Minuten
Portionen: 12 Cupcakes oder Kuchen
Calories: 130
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 3 große Eiweiß Eier Eier sollten frisch sein
  • 1 Cup feiner Zucker (ca. 200g) Granulated Sugar
  • 1/4 TL Weinsteinpulver (Cream of Tartar)
  • 1/4 Cup Wasser (ca. 60ml)
  • 1 TL Vanilleextrakt (echt Vanille gibt den besten Geschmack)

Kochutensilien

  • Hitzebeständige Rührschüssel Metall oder Glas
  • Kleiner Topf für simmerndes Wasser
  • Standmixer oder Handmixer mit Schneebesen-Attachment
  • Schneebesen für die erste Erwärmungsphase
  • Spatula zum Verteilen der fertigen Glasur

Method
 

  1. Eine hitzebeständige Rührschüssel mit den Eiweißen, Zucker, Weinsteinpulver und Wasser vorbereiten.
  2. Einen Topf mit simmerndem Wasser bereitstellen und die Rührschüssel darauf setzen (der Boden darf das Wasser nicht berühren).
  3. Die Mischung kontinuierlich mit einem Schneebesen oder Handmixer rühren, bis der Zucker sich löst und die Masse klar wird (Temperatur sollte 71°C erreichen).
  4. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und mit einem Standmixer oder Handmixer auf hoher Stufe schlagen, bis steife, glänzende Spitzen entstehen (dauert etwa 5 bis 7 Minuten).
  5. Den Vanilleextrakt hinzufügen und weiter auf mittlerer Stufe schlagen, bis er gleichmäßig verteilt ist (ca. 1 Minute).

Nährwerte

Calories: 130kcalCarbohydrates: 34gProtein: 2gSodium: 5mgPotassium: 10mgSugar: 32g

Notizen

Verwenden Sie frische Eiweiße für beste Ergebnisse. Alte Eier können die Konsistenz beeinträchtigen.
Die Glasur sollte sofort verwendet werden, da sie schnell ihre fluffige Textur verlieren kann.
Lagern Sie Reste in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank und schlagen Sie sie vor der Verwendung leicht auf, um etwas Luft zurückzubringen.
Variieren Sie die Glasur mit anderen Aromen wie Zitrone oder Kakao, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.
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