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Karottenkuchen Riegel Rezept

Karottenkuchen Riegel Rezept

Karottenkuchen Riegel Rezept: Saftig-würzige Riegel mit Frischkäse-Creme. Perfekt als schneller Snack für Kaffeetafel, Party oder Lunchbox. Einfach backen und genießen.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Abkühlzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 45 Minuten
Portionen: 9 Stücke
Calories: 290
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 125 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • ½ TL Salz
  • 1 TL Zimt
  • ¼ TL gemahlene Muskatnuss
  • 115 g ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 100 g brauner Zucker
  • 50 g weißer Zucker
  • 2 g Eier (Größe M)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 150 g fein geraspelte Karotten (ca. 2 mittelgroße)
  • 50 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)

Kochutensilien

  • 20x20 cm Backform
  • Küchenreibe feine Seite
  • Zwei Rührschüsseln mittel und groß
  • Rührlöffel / Spatel
  • Handrührgerät oder Standmixer für das Frosting

Method
 

  1. Heizt den Backofen auf 180°C vor und fettet eine quadratische Backform (ca. 20x20 cm) ein oder legt sie mit Backpapier aus.
  2. Die Karotten schälen und fein raspeln.
  3. In einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss vermischen.
  4. In einer großen Rührschüssel geschmolzene Butter mit braunem und weißem Zucker cremig rühren.
  5. Die Eier nacheinander unterrühren und den Vanilleextrakt hinzufügen.
  6. Karotten und ggf. gehackte Nüsse unter die Buttermasse heben.
  7. Trockene Zutaten portionsweise unterrühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist.
  8. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form streichen und 25-30 Minuten backen.
  9. Nach dem Backen die Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  10. Für die Frischkäse-Creme Frischkäse und Butter schaumig schlagen, Puderzucker einrieseln lassen und Vanilleextrakt unterrühren.
  11. Die Frischkäse-Creme gleichmäßig auf den abgekühlten Riegeln verteilen und nach Wunsch dekorieren.
  12. In 9 oder 12 gleichmäßige Stücke schneiden und genießen.

Nährwerte

Calories: 290kcalCarbohydrates: 40gProtein: 3gFat: 14gSaturated Fat: 8gCholesterol: 35mgSodium: 140mgPotassium: 130mgFiber: 1gSugar: 20gVitamin A: 200IUVitamin C: 2mgCalcium: 4mgIron: 6mg

Notizen

Die Riegel halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3-4 Tage. Sie können auch eingefroren werden, um länger haltbar zu sein.
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