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Italienischer Rinderbraten Genuss

Italienischer Rinderbraten Genuss

Italienischer Rinderbraten Genuss, zart geschmort & halal (ohne Wein). Unser Familien-Stracotto Rezept für zartes Fleisch & aromatische Sauce. Gelingen garantiert.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 3 Stunden
Gesamtzeit 3 Stunden 20 Minuten
Portionen: 6 Personen
Calories: 580
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1.5 kg Rinderschulter oder Rindermacreuse
  • q.s. Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Zwiebel in feine Streifen geschnitten
  • 2 Karotten in Würfel geschnitten
  • 2 Stangen Staudensellerie gewürfelt
  • 4 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 Dose geschälte, gehackte Tomaten (796 ml)
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 500 ml Rinderfond
  • 120 ml Granatapfelsaft oder verdünnter Balsamico
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • q.s. Frisch gehackte Petersilie für die Garnitur (optional)

Kochutensilien

  • Schmorpfanne oder Dutch Oven
  • Gutes Kochmesser
  • Zange oder Fleischgreifer
  • Serviergefäß
  • Frisch gehackte Petersilie für die Garnitur (optional)

Method
 

  1. Reiben Sie das Fleisch auf allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer ein.
  2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen, schweren Schmorpanne auf mittlere bis hohe Hitze.
  3. Braten Sie das Fleisch auf jeder Seite etwa 3-4 Minuten, bis eine dunkle, goldene Kruste entsteht.
  4. Nehmen Sie das Fleisch heraus und stellen Sie es beiseite.
  5. Geben Sie Zwiebel, Karotten und Sellerie in die gleiche Pfanne und braten Sie sie 5-7 Minuten an.
  6. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn eine Minute mit.
  7. Geben Sie das Tomatenmark in die Pfanne und rühren Sie es gut ein.
  8. Fügen Sie die gehackten Tomaten, Rinderfond, Granatapfelsaft und die getrockneten Kräuter hinzu.
  9. Legen Sie das Fleisch zurück in die Pfanne und decken Sie die Pfanne teilweise ab.
  10. Lassen Sie die Mischung bei niedriger Hitze etwa 3 Stunden schmoren.
  11. Nehmen Sie das Fleisch nach 3 Stunden heraus und zerteilen Sie es, bevor Sie es wieder in die Sauce geben.
  12. Lassen Sie es für weitere 10 Minuten in der Sauce ziehen.

Nährwerte

Calories: 580kcalCarbohydrates: 22gProtein: 42gFat: 28gSaturated Fat: 7gCholesterol: 125mgSodium: 800mgPotassium: 850mgFiber: 6gSugar: 5gVitamin A: 10IUVitamin C: 15mgCalcium: 4mgIron: 4mg

Notizen

Lagern Sie die Reste im Kühlschrank, wo sie bis zu 3-4 Tage frisch bleiben. Für die längere Lagerung können Sie ihn portioniert einfrieren. Probieren Sie das Rezept mit zusätzlichen Gemüsesorten wie Pilzen oder Süßkartoffeln für mehr Vielfalt. Servieren Sie den Braten mit Polenta oder weichen Nudeln für ein vollständiges Gericht.
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