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Indisches Rindfleisch Vindaloo

Indisches Rindfleisch Vindaloo

Authentisches Rindfleisch Vindaloo Rezept. Schritt-für-Schritt zum würzig-scharfen, zarten Indo-Klassiker für perfekte Dinner oder gemütliche Familientage.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 2 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden 20 Minuten
Portionen: 4 Personen
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 500 g Rindfleisch (Schulter oder Oberschale) in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 3 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
  • 2 Zwiebeln fein gewüfelt
  • 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), gerieben
  • 2-3 Stück frische grüne Chilischoten fein geschnitten (nach Geschmack)
  • 2 EL Vindaloo-Paste oder folgende Gewürze: 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Koriandersamen, 1 TL Kurkuma, 1/2 TL Senfsamen, 3 Nelken, 1 Zimtstange, 3 getrocknete Chilischoten – alles gemahlen
  • 2 EL Tomatenmark
  • 400 ml passierte Tomaten
  • 100 ml Wasser oder Rinderbrühe
  • 3 EL Apfelessig
  • 1 TL Zucker
  • q.s. Salz nach Geschmack
  • q.s. Frischer Koriander zum Servieren

Kochutensilien

  • Schneidebrett
  • Messbecher und Schüsseln
  • Schwerer Schmortopf oder Bräter mit Deckel
  • Scharfes Küchenmesser
  • Holzlöffel

Method
 

  1. Tupfe die Rindfleischstücke trocken und würze sie großzügig mit Salz.
  2. Erhitze das Öl in einem schweren Topf oder Bräter bei starker Hitze.
  3. Gib die Fleischstücke hinein und brate sie von allen Seiten kräftig an, bis sie eine schöne braune Kruste haben.
  4. Nimm das Fleisch dann heraus und lege es beiseite.
  5. Füge die gewürfelten Zwiebeln hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten an, bis sie glasig sind.
  6. Gebe Knoblauch, Ingwer und frische Chilischoten dazu und brate sie eine Minute mit.
  7. Gib die Vindaloo-Paste (oder deine gemischten Gewürze) und das Tomatenmark in den Topf und brate alles für eine weitere Minute an.
  8. Hol das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf, gieße passierte Tomaten, Wasser und Apfelessig dazu und füge Zucker und eine Prise Salz hinzu.
  9. Alles gut verrühren und sobald es brodelt, die Hitze reduzieren und den Deckel auflegen.
  10. Lasse das Vindaloo mindestens 1,5 bis 2 Stunden sanft schmoren, gelegentlich umrühren.
  11. Nach der Schmorzeit mit Salz, Zucker oder Essig abschmecken und frisch gehackten Koriander darüber streuen.
  12. Serviere es heiß mit Basmatireis oder Naan-Brot.

Nährwerte

Calories: 350kcalCarbohydrates: 18gProtein: 35gFat: 15gSaturated Fat: 4gCholesterol: 95mgSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notizen

Du kannst das Vindaloo auch einen Tag vorher zubereiten, da die Aromen dann noch besser zur Geltung kommen. Frische Zutaten wie Koriander sorgen für einen schönen Farb- und Geschmacksakzent beim Servieren. Das Gericht lässt sich hervorragend aufbewahren; im Kühlschrank hält es sich 3-4 Tage. Auch das Einfrieren ist möglich. Vor dem Servieren achte darauf, die Sauce gut zu erwärmen und notfalls etwas Wasser hinzuzufügen.
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