Zutaten
Kochutensilien
Method
- Trockne die Rindfleischwürfel gründlich mit Küchenpapier ab und brate sie in einem schweren Topf oder Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze in einem Esslöffel Öl an, bis sie eine schöne braune Kruste haben. Nimm das Fleisch heraus und lege es beiseite.
- Gib etwas mehr Öl in den Topf und füge die gehackten Zwiebeln hinzu. Lasse sie bei mittlerer Hitze glasig und goldbraun werden – das dauert etwa 10 Minuten. Füge dann Knoblauch, Ingwer und Chilischoten hinzu und röste alles für eine weitere Minute.
- Reduziere die Hitze und füge die Senfkörner und Kreuzkümmelsamen hinzu. Wenn die Senfkörner zu springen beginnen, füge Kurkuma, Garam Masala und gemahlenen Koriander hinzu und rühre alles gut um.
- Füge die stückigen Tomaten und die Tamarindenpaste hinzu und lasse die Mischung 5 Minuten köcheln. Gib das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf und schütte das Wasser oder die Brühe dazu.
- Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe, lege einen Deckel auf und lasse das Vindaloo 1,5 bis 2 Stunden sanft schmoren, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eingedickt.
Nährwerte
Calories: 350kcalCarbohydrates: 22gProtein: 30gFat: 15gSaturated Fat: 5gCholesterol: 80mgSodium: 600mgPotassium: 700mgFiber: 6gSugar: 4gVitamin A: 300IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 4mg
Notizen
Du kannst das Rindfleisch durch Kartoffelwürfel und Kichererbsen ersetzen, um eine vegetarische Version zu erhalten. Wenn du keine Tamarindenpaste hast, funktioniert auch der Saft einer halben Zitrone.
Das Vindaloo wird noch besser, wenn du es einen Tag vorher zubereitest – die Aromen entwickeln sich dadurch intensiv.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank hält es sich 3-4 Tage, eingefroren mindestens 2-3 Monate.
Das Vindaloo wird noch besser, wenn du es einen Tag vorher zubereitest – die Aromen entwickeln sich dadurch intensiv.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank hält es sich 3-4 Tage, eingefroren mindestens 2-3 Monate.
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