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Himbeer Zimt Brötchen

Himbeer Zimt Brötchen

Saftige Himbeer Zimt Brötchen mit Frischekick! Einfaches Rezept für fluffige Brötchen mit fruchtiger Füllung & Zitronenguss. Perfekt für Brunch & Kaffee.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gehzeit 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 15 Minuten
Portionen: 12 Stück
Calories: 210
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 390 g Weizenmehl (Type 550)
  • 50 g Zucker
  • 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
  • 1/2 TL Salz
  • 180 ml lauwarmes Milch
  • 55 g ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 200 g frische oder tiefgekühlte Himbeeren
  • 50 g Zucker (für die Füllung)
  • 1 EL Speisestärke
  • 1/2 TL Zimt
  • 120 g Puderzucker (für den Guss)
  • 2 EL frischer Zitronensaft
  • 1 TL abgeriebene Zitronenschale

Kochutensilien

  • Große Rührschüssel
  • Küchenwaage und Messbecher
  • Küchenmaschine mit Knethaken oder starker Arm
  • Teigrolle
  • Rechteckige Backform (ca. 23x33 cm)

Method
 

  1. Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz in einer Schüssel vermengen.
  2. Lauwarme Milch, geschmolzene Butter und Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
  3. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen.
  4. In der Zwischenzeit Zucker, Speisestärke und Zimt für die Füllung vermengen und Himbeeren vorsichtig unterheben.
  5. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen und die Himbeerfüllung gleichmäßig verteilen.
  6. Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen und in 12 Stücke schneiden.
  7. Die Stücke in eine mit Backpapier ausgelegte Form setzen und abdecken, nochmals 30 Minuten gehen lassen.
  8. Ofen auf 180°C vorheizen und die Brötchen 22-25 Minuten backen.
  9. Puderzucker mit Zitronensaft und -schale vermengen und über die abgekühlten Brötchen träufeln.

Nährwerte

Calories: 210kcalCarbohydrates: 34gProtein: 3gFat: 8gSaturated Fat: 5gCholesterol: 30mgSodium: 80mgPotassium: 160mgFiber: 2gSugar: 9gVitamin A: 5IUVitamin C: 5mgCalcium: 3mgIron: 5mg

Notizen

Du kannst die Himbeeren durch andere Beeren wie Heidelbeeren oder Johannisbeeren ersetzen. Für eine vegane Variante einfach pflanzliche Milch und Margarine verwenden und das Ei durch Apfelmus ersetzen. Die Brötchen sind am besten frisch, lassen sich aber auch gut einfrieren. Achte darauf, sie unglasierte einzufrieren. Aufbewahrung in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für 2-3 Tage.
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