Zutaten
Kochutensilien
Method
- Gieße die ganze Milch in einen großen, schweren Topf und erhitze sie bei mittlerer Hitze bis 32°C.
- Nimm den Topf vom Herd und rühre die gelöste Zitronensäure in die warme Milch ein.
- Lasse die Mischung für genau eine Minute ungestört stehen.
- Füge die vorbereitete Lab-Lösung hinzu und rühre für etwa 30 Sekunden vorsichtig unter.
- Decke den Topf ab und lasse die Mischung für 5 bis 10 Minuten ruhen, bis ein fester Bruch entsteht.
- Schneide den Bruch vorsichtig in kleine Würfel und erhitze sie behutsam auf etwa 40°C, während du rührst.
- Gieße die Molke ab und sammele die festen Käsekörner in einer mikrowellengeeigneten Schüssel.
- Erwärme die Käsekörner in der Mikrowelle für 30 Sekunden und knete sie dann gut durch.
- Wiederhole den Erwärmungs- und Knetvorgang ein weiteres Mal, bis der Käse glatt und dehnbar ist.
- Streue das Salz über den Käse und knete es gut unter, forme dann zu Bällen.
- Tauchte die Käsebälle für 5 Minuten in Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen.
Nährwerte
Calories: 300kcalCarbohydrates: 5gProtein: 20gFat: 22gSaturated Fat: 14gCholesterol: 65mgSodium: 200mgPotassium: 300mgSugar: 2gVitamin A: 10IUCalcium: 50mgIron: 1mg
Notizen
Achte insbesondere auf die Qualität der Milch; Rohmilch ist ideal, aber frische Vollmilch aus dem Supermarkt funktioniert ebenfalls gut.
Tried this recipe?Let us know how it was!