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Gefüllte Süßkartoffeln Pilze

Gefüllte Süßkartoffeln Pilze

Gefüllte Süßkartoffeln Pilze Spinat: Einfaches vegetarisches Rezept für eine sättigende, gesunde und köstliche Hauptmahlzeit.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 4 portionen
Calories: 280
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 4 stück mittelgroße Süßkartoffeln gut gewaschen
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 500 gramm Champignons gewürfelt
  • 100 gramm frischer Blattspinat grob gehackt
  • 2 stück Knoblauchzehen fein gehackt
  • q.s. Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • ½ Teelöffel Rauchpaprika Edelsüß
  • ½ Teelöffel getrockneter Thymian
  • q.s. Zerbröckelter Feta, geriebener Parmesan oder geröstete Nüsse optional

Kochutensilien

  • Backblech oder Ofenrost
  • Große Pfanne am besten beschichtet
  • Scharfes Küchenmesser
  • Schneidebrett
  • Gabel

Method
 

  1. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und Süßkartoffeln mehrmals mit einer Gabel einstechen.
  2. Süßkartoffeln ohne Folie auf ein Backblech legen und 45-55 Minuten backen, bis sie weich sind.
  3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die gewürfelten Pilze ohne Rühren 7-8 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
  4. Knoblauch, Thymian, Rauchpaprika, Salz und Pfeffer zu den Pilzen geben und gut umrühren.
  5. Spinat hinzugeben und rühren, bis er zusammenfällt, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
  6. Süßkartoffeln vorsichtig aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen, dann der Länge nach einschneiden und das Innere auflockern.
  7. Die Pilz-Spinat-Mischung in die Süßkartoffeln füllen und optional mit Toppings versehen.
  8. Sofort warm servieren.

Nährwerte

Calories: 280kcalCarbohydrates: 50gProtein: 7gFat: 8gSaturated Fat: 1gSodium: 300mgPotassium: 800mgFiber: 6gSugar: 7gVitamin A: 12000IUVitamin C: 30mgCalcium: 80mgIron: 2mg

Notizen

Du kannst die Süßkartoffeln auch mit normalen Kartoffeln ersetzen und die Füllung nach deinem Geschmack variieren.
Um die gefüllten Süßkartoffeln lecker aufzubewahren, lasse sie vollständig abkühlen und lege sie in einen geschlossenen Behälter. Sie halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage.
Für extra Cremigkeit kannst du etwas Frischkäse oder einen Löffel Schmand in die Füllung mischen.
Perfekt für Meal Prepping oder die nächste Dinner-Party! Guten Appetit!
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