Go Back
–+ servings
Gefüllte Karottenkekse

Gefüllte Karottenkekse

Gefüllte Karottenkekse mit Frischkäse-Creme. Das schnelle Rezept für weiche Kekse mit versteckter Füllung – perfekt für Kaffee, Geschenke oder Kinder.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 12 Minuten
Abkühlzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 42 Minuten
Portionen: 20 Kekse
Calories: 280
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 230 g Weizenmehl
  • 1 TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • 1 TL Zimt
  • ½ TL Muskatnuss
  • ¼ TL Salz
  • 115 g weiche Butter
  • 100 g brauner Zucker
  • 50 g weißer Zucker
  • 1 Ei
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 120 g fein geraspelte Karotten ca. 2 mittlere Karotten
  • 60 g gehackte Pekannüsse optional
  • 115 g weiche Frischkäse Philadelphia-Type
  • 60 g Puderzucker
  • ½ TL Vanilleextrakt

Kochutensilien

  • Handmixer oder starke Gabel
  • Rührschüsseln
  • Schneebesen
  • Backblech
  • Backpapier

Method
 

  1. Die Würzmischung in einer mittelgroßen Schüssel vorbereiten, indem Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischt werden.
  2. In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit braunem und weißem Zucker 3-4 Minuten cremig rühren.
  3. Ei und Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung hinzufügen und glatt rühren.
  4. Die fein geraspelten Karotten und gegebenenfalls die Pekannüsse in die Mischung einarbeiten.
  5. Die trockenen Zutaten langsam in die Karotten-Butter-Masse einmixen, bis gerade kombiniert.
  6. In einer kleinen Schüssel die Füllung aus Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren.
  7. Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  8. Aus dem Teig kleine flache Scheiben formen, eine Vertiefung für die Füllung machen und die Frischkäsecreme hineingeben.
  9. Eine zweite Teigscheibe auf die erste legen, die Ränder gut verschließen und die Kekse auf das Backblech legen.
  10. Die Kekse 10-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und dann auf dem Blech für 10 Minuten abkühlen lassen.

Nährwerte

Calories: 280kcalCarbohydrates: 32gProtein: 2gFat: 15gSaturated Fat: 7gCholesterol: 40mgSodium: 150mgPotassium: 80mgFiber: 1gSugar: 12gVitamin A: 1000IUVitamin C: 1mgCalcium: 20mgIron: 0.5mg

Notizen

Die Kekse sind am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für längere Lagerung (bis zu einem Monat) können die Kekse eingefroren werden.
Tried this recipe?Let us know how it was!