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Gebratene Lachsfrikadellen

Gebratene Lachsfrikadellen

Saftige gebackene Lachsfrikadellen mit Parmesan und Kräutern. Einfaches Ofen-Rezept in 30 Minuten, perfekt als Hauptgericht oder Fingerfood.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 18 Minuten
Gesamtzeit 33 Minuten
Portionen: 4 Personen
Calories: 140
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 450 g gekochter Lachs, zerpflückt vom Vortag oder frisch gegart
  • 1/2 Tasse Paniermehl fein
  • 1/4 Tasse geriebener Parmesan
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 2 EL gehackte frische Petersilie
  • 1 EL gehackter frischer Dill
  • 1 TL abgeriebene Zitronenschale
  • 1 EL Zitronensaft
  • q.s. Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • q.s. Olivenöl-Sprüh zum Backen

Kochutensilien

  • Große Rührschüssel
  • Backblech
  • Backpapier
  • Olivenöl-Sprühflasche
  • Feine Reibe

Method
 

  1. Ofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen und Backblech mit Backpapier vorbereiten, leicht mit Olivenöl einsprühen.
  2. In einer großen Schüssel den zerpflückten Lachs, Paniermehl, Parmesan, Ei, Knoblauch, Kräuter, Zitronenschale und Zitronensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Mit den Händen oder einem Löffel die Mischung gut vermengen.
  4. Mit einem gehäuften Esslöffel kleine Bällchen formen und auf das Backblech legen, dabei etwas Abstand lassen.
  5. Oberseiten mit Olivenöl einsprühen und 15 bis 18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  6. Frikadellen aus dem Ofen nehmen, 2 Minuten ruhen lassen und dann servieren.

Nährwerte

Calories: 140kcalCarbohydrates: 10gProtein: 14gFat: 7gSaturated Fat: 1gCholesterol: 50mgSodium: 200mgPotassium: 250mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 5IUVitamin C: 3mgCalcium: 8mgIron: 2mg

Notizen

Die Frikadellen sind ideal zum Einfrieren; nach dem Abkühlen portionsweise einfrieren. Variiere die Kräuter oder füge zusätzliches Gemüse nach Geschmack hinzu. Genieß die Frikadellen mit verschiedenen Dips!
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