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Erdbeer-Creme-Muffins

Erdbeer-Creme-Muffins

Saftige Erdbeer-Creme-Muffins mit Frischkäsefüllung & Streusel. Einfaches Rezept für Sommerbrunch, Kaffeeklatsch oder als süßes Geschenk.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Abkühlzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 12 Personen
Calories: 280
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 250 g Allzweckmehl
  • 1 TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • ½ TL Salz
  • 120 g ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 150 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 60 g Sauerrahm oder griechischer Joghurt
  • 80 ml Milch
  • 150 g frische Erdbeeren, gewürfelt
  • 125 g Frischkäse, weich z. B. Philadelphia
  • 25 g Zucker für die Füllung
  • ½ TL Vanilleextrakt für die Füllung
  • 40 g Allzweckmehl für das Streusel-Topping
  • 40 g brauner Zucker für das Streusel-Topping
  • ½ TL Zimt für das Streusel-Topping
  • 45 g ungesalzene Butter, geschmolzen für das Streusel-Topping

Kochutensilien

  • Standard-Muffinbackform für 12 Muffins
  • Muffin-Papierförmchen
  • Zwei große Schüsseln
  • Kleine Schüssel für die Frischkäsefüllung
  • Kleine Schüssel für die Streusel

Method
 

  1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor und legen Sie Papierförmchen in eine Muffinbackform.
  2. Vermischen Sie das Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel.
  3. In einer zweiten Schüssel die geschmolzene Butter, Zucker, Eier, Vanille, Sauerrahm und Milch gut vermengen.
  4. Sieben Sie die trockenen Zutaten unter die flüssige Mischung, bis alles gerade verbunden ist.
  5. Heben Sie die gewürfelten Erdbeeren vorsichtig unter den Teig.
  6. Für die Füllung Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt glatt rühren.
  7. Für das Streusel-Topping Mehl, braunen Zucker und Zimt vermischen und dann die geschmolzene Butter unterkneten.
  8. Geben Sie etwa einen Esslöffel Teig in jedes Förmchen, fügen Sie einen Klecks Frischkäsefüllung hinzu und decken Sie dies mit mehr Teig ab.
  9. Streuen Sie die Streusel großzügig über jeden Muffin.
  10. Backen Sie die Muffins 18-20 Minuten und testen Sie mit einem Zahnstocher.
  11. Lassen Sie die Muffins 5 Minuten in der Form auskühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter setzen.

Nährwerte

Calories: 280kcalCarbohydrates: 40gProtein: 4gFat: 12gSaturated Fat: 7gCholesterol: 50mgSodium: 180mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 18gVitamin A: 7IUVitamin C: 4mgCalcium: 5mgIron: 1mg

Notizen

Erdbeeren gut abtrocknen, um zu viel Flüssigkeit im Teig zu vermeiden. Die Muffins sind am ersten Tag am besten, können aber auch gekühlt aufbewahrt werden. Sie können die Muffins einfrieren und halten sich bis zu 2 Monate im Gefrierfach. Um den Geschmack noch frischer zu machen, einen Klecks zusätzlicher Frischkäsecreme als "Dip" anbieten.
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