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Crispy Parmesan-Hühnchen

Crispy Parmesan-Hühnchen

Knuspriges Parmesan-Hühnchen mit cremiger Knoblauchsauce in 35 Minuten. Einfaches Rezept für saftiges Huhn und raffinierte Sauce – perfekt für jeden Tag.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4 Personen
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 4 Stück Hähnchenbrustfilets (ohne Haut und Knochen)
  • 120 g Mehl (Type 405)
  • 2 große Eier verquirlt
  • 75 g frisch geriebener Parmesan
  • 75 g Paniermehl (gewürzt)
  • 2 EL Olivenöl zum Braten
  • 2 EL Butter
  • 4 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 1 EL Mehl (für die Mehlschwitze)
  • 240 ml Hühnerbrühe
  • 120 ml Sahne
  • 25 g frisch geriebener Parmesan (für die Sauce)
  • q.s. Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochutensilien

  • Scharfes Kochmesser
  • Schneidebrett
  • Frischhaltefolie
  • Fleischklopfer oder kleiner Topf
  • Drei tiefe Teller oder Schüsseln

Method
 

  1. Lege die Hähnchenbrustfilets zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und klopfe sie auf eine gleichmäßige Dicke von etwa 1,5 cm.
  2. Salze und pfeffere beide Seiten der Hähnchenbrustfilets.
  3. Bereite drei tiefe Teller für die Panade vor: einen mit Mehl, einen mit den verquirlten Eiern und einen mit der Mischung aus Paniermehl und Parmesan.
  4. Wälze jedes Hähnchenfilet zuerst im Mehl, tauche es dann in das Ei und schließlich in die Parmesan-Paniermischung.
  5. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  6. Brate die panierten Hähnchenbrustfilets für etwa 4-5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  7. Halte das fertige Hühnchen warm.
  8. Schmilz die Butter in derselben Pfanne, füge den Knoblauch hinzu und brate ihn für etwa eine Minute an.
  9. Streue das Mehl darüber, rühre gut um und lasse die Mehlschwitze eine Minute leicht köcheln.
  10. Gieße langsam die Hühnerbrühe unter ständigem Rühren hinzu und lasse die Sauce köcheln, bis sie leicht eindickt.
  11. Gib die Sahne und den Parmesan hinzu, rühre bis die Sauce cremig ist und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
  12. Serviere das Hähnchen mit der Knoblauchsauce und garniere es mit frisch gehackter Petersilie.

Nährwerte

Calories: 400kcalCarbohydrates: 25gProtein: 30gFat: 20gSaturated Fat: 10gCholesterol: 125mgSodium: 600mgPotassium: 500mgFiber: 1gSugar: 2gVitamin A: 800IUVitamin C: 2mgCalcium: 250mgIron: 2mg

Notizen

Lasse die panierten Hähnchenbrustfilets vor dem Braten für 10-15 Minuten auf einem Gitterrost im Kühlschrank ruhen, um eine noch knackigere Panade zu erzielen. Du kannst die Sauce für mehr Frische mit Zitronensaft oder Abrieb verfeinern. Reste sollten in separaten, luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind bis zu 2 Tage haltbar.
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