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Cremige Hähnchen Carbonara

Cremige Hähnchen Carbonara

Cremige Hähnchen Carbonara in 30 Minuten selbst gemacht. Einfaches Familienrezept mit Hähnchen, Speck und einer cremigen Sauce.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 portionen
Calories: 680
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 340 g Spaghetti oder Fettuccine
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Stück Hähnchenbrustfilets, gewürfelt
  • 4 Scheiben durchwachsener Speck, gewürfelt
  • 3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 240 ml Sahne
  • 100 g frisch geriebener Parmesan
  • 1 Stück großes Ei Größe M/L
  • 1 TL Salz plus mehr für das Nudelwasser
  • 0.5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 0.25 TL Chiliflocken optional, für eine leichte Schärfe
  • 1 EL frisch gehackte Petersilie zum Garnieren

Kochutensilien

  • Großer Topf
  • Große Pfanne oder Dutch Oven
  • Scharfes Küchenmesser
  • Schneidebrett
  • Sieb oder Zange für die Nudeln

Method
 

  1. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Spaghetti bissfest.
  2. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Hähnchenstücke bis sie goldbraun sind. Nimm sie aus der Pfanne.
  3. Brate in derselben Pfanne den gewürfelten Speck knusprig und nimm ihn dann heraus.
  4. Gib den gehackten Knoblauch in das Speckfett, rühre kurz und füge die Sahne hinzu. Lass sie aufkochen und dann die Hitze reduzieren.
  5. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre den geriebenen Parmesan in die Sahne ein, bis eine glatte Sauce entsteht.
  6. Verquirle das Ei mit Salz und Pfeffer in einer separaten Schüssel und temperiere es mit einem Löffel der heißen Sauce.
  7. Gieße die temperierte Eiermischung langsam in die Sauce, während du rührst.
  8. Mische die abgetropften Nudeln, das gebratene Hähnchen und den Speck in die Sauce und serviere das Gericht.

Nährwerte

Calories: 680kcalCarbohydrates: 60gProtein: 38gFat: 34gSaturated Fat: 15gCholesterol: 150mgSodium: 820mgPotassium: 600mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 800IUVitamin C: 3mgCalcium: 300mgIron: 2mg

Notizen

Du kannst Sahne durch Crème fraîche oder Milch ersetzen. Alternativ kannst du den Parmesan durch Pecorino oder Bergkäse ersetzen. Achte darauf, die Eiermischung in die Sauce zu temperieren, damit sie nicht gerinnt.
Die Carbonara schmeckt am besten frisch, Reste sollten luftdicht im Kühlschrank aufbewahrt werden und vorsichtig erneut erhitzt werden, um eine cremige Konsistenz zu bewahren.
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