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Cajun Garnelen Étouffée

Cajun Garnelen Étouffée

Cajun Garnelen Étouffée Rezept: Authentisch und köstlich! Ein einfaches One-Pot-Gericht voller Aromen aus Louisiana. Perfekt mit Reis.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 Personen
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 450 g Garnelen geschält und entdarmt
  • 115 g Butter
  • 65 g Weizenmehl Type 405
  • 1 stück kleine Zwiebel fein gewürfelt
  • 1 stück Paprika in beliebiger Farbe, gewürfelt
  • 2 Stangen Staudensellerie gewürfelt
  • 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
  • 480 ml Fisch- oder Hühnerbrühe
  • 230 g Tomatensoße optional für die Creole-Variante
  • 1 TL Cajun-Gewürzmischung
  • 0.5 TL Thymian getrocknet
  • 0.5 TL Räucherpaprika
  • 2 Stück Lorbeerblätter
  • q.s. Salz nach Geschmack
  • q.s. frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL gehackte frische Petersilie
  • q.s. gekochter weißer Reis zum Servieren
  • q.s. scharfe Soße optional, zum Garnieren
  • q.s. Zitronenspalten zum Garnieren

Kochutensilien

  • Großer Schmortopf oder hohe Pfanne
  • Kochlöffel
  • Kochmesser
  • Schneidebrett
  • Messbecher

Method
 

  1. Butter in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze schmelzen und das Mehl einrühren.
  2. Den Roux unter ständigem Rühren für 6-8 Minuten goldbraun werden lassen.
  3. Zwiebel, Paprika und Sellerie zum Roux hinzufügen und 5 Minuten weich dünsten.
  4. Knoblauch, Cajun-Gewürzmischung, Thymian, Räucherpaprika und Lorbeerblätter hinzufügen. Optional Tomatensoße einrühren und 2-3 Minuten aufkochen lassen.
  5. Brühe langsam einfüllen und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dick wird.
  6. Garnelen hinzufügen und 3-4 Minuten garen, bis sie rosa sind.
  7. Lorbeerblätter entfernen, Petersilie unterrühren und abschmecken.
  8. Sofort mit Reis servieren und nach Belieben garnieren.

Nährwerte

Calories: 400kcalCarbohydrates: 30gProtein: 25gFat: 20gSaturated Fat: 10gCholesterol: 150mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 15IUVitamin C: 15mgCalcium: 5mgIron: 10mg

Notizen

Geduld beim Roux ist entscheidend; ein gut geschulter Roux gibt dem Gericht seinen Charakter. Variiere die Schärfe nach deinem Geschmack mit mehr Cayennepfeffer oder Scharfer Soße. Übriges Étouffée kann in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für eine leichtere Variante, ersetze die Butter teilweise durch Olivenöl und nutze Vollkornreis.
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