Go Back
–+ servings
Cacciucco Meeresfrüchte Ragoût

Cacciucco Meeresfrüchte Ragoût

Cacciucco Meeresfrüchte Ragoût: Authentisches toskanisches Rezept für herzhaften Fischsud. Einfach in einem Topf mit frischen Meeresfrüchten, Tomaten & Weißwein. Perfekt für besondere Abende.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 4 Personen
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 3 EL natives Olivenöl extra
  • 1 Prise Chiliflocken
  • 1 Prise Fenchelsamen
  • 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 1 Stück Zwiebel (fein gehackt)
  • 400 ml passierte Tomaten
  • 250 ml trockener Weißwein
  • 500 ml Fischfond (oder Gemüsebrühe)
  • 300 g Tintenfisch (in Ringen)
  • 300 g kleine Tintenfische (oder Kalmar)
  • 500 g Miesmuscheln (gereinigt)
  • 300 g Venusmuscheln
  • 200 g Garnelen oder Langoustinen (mit Schale)
  • q.s. Meersalz
  • q.s. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • eine Handvoll frische Petersilie (gehackt)
  • 4–6 Scheiben rustikales Ciabatta oder Landbrot
  • 1 Stück Knoblauchzehe zum Einreiben

Kochutensilien

  • Großer, schwerer Topf
  • Scharfes Kochmesser und Schneidebrett
  • Schöpfkelle
  • Pfanne zum Rösten des Brotes
  • Rustikales Ciabatta oder Landbrot

Method
 

  1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel glasig anbraten.
  2. Knoblauch, Fenchelsamen und Chiliflocken hinzufügen und eine weitere Minute rösten.
  3. Weißwein in den Topf gießen, aufkochen und 2-3 Minuten köcheln lassen.
  4. Passierte Tomaten und Fischfond hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
  5. Tintenfisch und kleine Tintenfische in die Sauce geben und 15 Minuten garen.
  6. Muscheln und Garnelen hinzugeben, Deckel aufsetzen und 5-7 Minuten köcheln lassen bis die Muscheln sich öffnen.
  7. Brotscheiben rösten und mit der aufgeschnittenen Knoblauchzehe einreiben.
  8. Petersilie unter das Ragout mischen, abschmecken und servieren.

Nährwerte

Calories: 450kcalCarbohydrates: 35gProtein: 30gFat: 20gSaturated Fat: 3gCholesterol: 150mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 8IUVitamin C: 25mgCalcium: 10mgIron: 15mg

Notizen

Frische Zutaten sind der Schlüssel zum Erfolg. Achte besonders auf die Muscheln; sie sollten sich vor dem Kochen schließend oder sofort schließen. Du kannst das Rezept nach Belieben anpassen, z.B. andere Meeresfrüchte oder Gemüse hinzufügen. Reste können im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahrt werden und schmecken am nächsten Tag oft sogar noch besser.
Tried this recipe?Let us know how it was!