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Boston Cream Cupcakes

Boston Cream Cupcakes

Erlebe Boston Cream Cupcakes: Klassischen Boston Cream Pie als Cupcake mit Vanillecreme und Schoko-Ganache. Einfach selbst backen!
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 18 Minuten
Kühl-/Abkühlzeit 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 13 Minuten
Portionen: 12 Stück
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 190 g Mehl (Type 405)
  • 2 TL Backpulver
  • 1/4 TL Salz
  • 115 g ungesalzene Butter, weich
  • 150 g Zucker
  • 2 große Eier (Größe M)
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 120 ml Vollmilch
  • 240 ml Vollmilch (für die Patisseriecreme)
  • 2 große Eigelb (Größe M)
  • 50 g Zucker (für die Patisseriecreme)
  • 1 EL Speisestärke (ca. 10 g)
  • 1 TL Vanilleextrakt (für die Patisseriecreme)
  • 1 EL ungesalzene Butter (für die Patisseriecreme)
  • 120 ml Sahne (für den Schoko-Ganache)
  • 115 g Zartbitterschokoladen-Stückchen oder fein gehackt
  • 1/2 TL Vanilleextrakt (für den Schoko-Ganache)

Kochutensilien

  • Muffinblech für 12 Stück
  • Papier-Muffinförmchen
  • Rührschüsseln
  • Handrührgerät oder Küchenmaschine
  • Kleiner Schneebesen

Method
 

  1. Heize den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor und bereite ein Muffinblech mit Papierförmchen vor.
  2. Verquirle das Mehl mit Backpulver und Salz.
  3. Creme die weiche Butter mit dem Zucker schaumig hell und rühre die Eier und Vanillearoma unter.
  4. Hebe abwechselnd die Mehlmischung und die Milch unter, wobei du mit dem Mehl beginnst und auch aufhörst.
  5. Verteile den Teig gleichmäßig auf die Förmchen und backe ihn für 16-18 Minuten.
  6. Lasse die Cupcakes vollständig auskühlen.
  7. Koche die Milch für die Patisseriecreme, bis sie dampft.
  8. Verrühre in einer hitzebeständigen Schüssel Eigelbe, Zucker und Speisestärke.
  9. Gieße die heiße Milch langsam unter Rühren zu den Eigelben und koche die Mischung dann weiter, bis sie dick und cremig ist.
  10. Rühre Vanille und Butter unter und lasse die Creme in einer flachen Schüssel abkühlen.
  11. Schneide mit einem kleinen Messer einen Kegel aus der Mitte jedes Cupcakes und fülle sie mit der abgekühlten Patisseriecreme.
  12. Bereite den Schoko-Ganache vor, indem du Sahne erhitzt und dann über die Schokoladenstückchen gießt und rührst.
  13. Lasse den Ganache kurz abkühlen, bevor du ihn über die gefüllten Cupcakes gießt.

Nährwerte

Calories: 250kcalCarbohydrates: 34gProtein: 3gFat: 12gSaturated Fat: 7gCholesterol: 50mgSodium: 150mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 15gVitamin A: 6IUCalcium: 4mgIron: 6mg

Notizen

Die gefüllten Cupcakes sind am besten am selben Tag, können aber für bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Vermeide das Einfrieren der gefüllten Cupcakes, da die Creme die Konsistenz verlieren kann.
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