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Blaubeer Zitronen Kekse

Butterweiche Blaubeer Zitronen Kekse, voller Fruchtigkeit und mit zitroniger Glasur. Perfekt für Frühlingsfeiern, Familientreffen oder als erfrischendes Naschen.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 12 Minuten
Abkühlzeit 15 Minuten
Gesamtzeit 42 Minuten
Portionen: 20
Calories: 145
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 1/2 Tasse weiche Butter (ungezsalzen)
  • 3/4 Tasse Zucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 3/4 Tassen Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/2 Tasse frische Blaubeeren
  • 1 Esslöffel Mehl (für die Blaubeeren)

Kochutensilien

  • Mixer
  • Rührschüssel
  • Backblech
  • Backpapier
  • Eisportionierer oder Teelöffel

Method
 

  1. Butter weich werden lassen, idealerweise bei Zimmertemperatur, und andere Zutaten vorbereiten.
  2. In einer Schüssel die weiche Butter und Zucker cremig und hell schlagen.
  3. Ei, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb hinzufügen und gut vermischen.
  4. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen und in kleinen Portionen in die Butter-Zucker-Mischung geben.
  5. Den Teig vorsichtig glatt und homogen rühren, ohne zu stark zu rühren.
  6. Blaubeeren waschen, trocken tupfen und mit 1 Esslöffel Mehl vermischen, dann vorsichtig in den Teig einrühren.
  7. Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  8. Mit einem Eisportionierer oder zwei Teelöffeln kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen.
  9. Kekse ca. 12 Minuten backen, bis sie leicht golden und an den Rändern fest sind.
  10. Kekse für 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter legen, um vollständig abzukühlen.
  11. Für die Glasur: Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb mischen, bis die Mischung dick und glatt ist.
  12. Glasur auf die abgekühlten Kekse streichen und weitere 10 Minuten abkühlen lassen, damit die Glasur fest wird.

Nährwerte

Calories: 145kcalCarbohydrates: 20gProtein: 2gFat: 6gSaturated Fat: 4gCholesterol: 20mgSodium: 50mgPotassium: 45mgFiber: 1gSugar: 8gVitamin A: 150IUVitamin C: 5mgCalcium: 15mgIron: 0.5mg

Notizen

Um die Kekse besonders knackig zu machen, könnt ihr sie nach dem Backen für 5 Minuten in den Ofen zurückstellen.
Die Kekse können in einem luftdichten Behälter bis zu 3-4 Tage aufbewahrt werden. Für längere Haltbarkeit in den Kühlschrank oder einfrieren.
Variationen: Für eine glutenfreie Version könnt ihr glutenfreies Mehl verwenden, und für eine vegane Version die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen.
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