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Meal Prep Bohnen-Salat mit Limette

Entdecke den leckeren Meal Prep Bohnen-Salat mit Limette für die ganze Woche einfach und schnell zubereitet und gesund sättigend
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 5 Personen
Calories: 280
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 2 Dosen schwarze Bohnen je 400 Gramm, abgetropft und abgespült
  • 2 Dosen Kidneybohnen je 400 Gramm, abgetropft und abgespült
  • 1 Stück rote Paprika gewürfelt
  • 1 Stück gelbe Paprika gewürfelt
  • 1 Stück rote Zwiebel fein gehackt
  • 1 Dose Mais (240 Gramm, abgetropft)
  • 1 Bund Koriander frisch gehackt
  • 3 Stück Limetten Saft und etwas Abrieb
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • q.s. Salz
  • q.s. schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Zehe Knoblauch fein gehackt

Kochutensilien

  • Sieb
  • Große Schüssel
  • Kleine Schüssel
  • Schneebesen
  • Küchenpapier

Method
 

  1. Öffne die Dosen mit den Bohnen und spüle sie gründlich in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser ab.
  2. Lass die Bohnen gut abtropfen und tupfe sie, wenn möglich, mit Küchenpapier trocken.
  3. Wasche die Paprika, halbiere sie, entferne die Kerne und schneide sie in gleichmäßige Würfel.
  4. Hacke die rote Zwiebel sehr fein und spüle den Mais kurz unter kaltem Wasser ab.
  5. Hacke den frischen Koriander grob.
  6. Presse die Limetten in eine kleine Schüssel und reibe etwas Schale einer Limette ab.
  7. Füge das Olivenöl, den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zur Limettenmasse hinzu und verrühre alles gut.
  8. In einer großen Schüssel vermische die Bohnen, Paprikawürfel, Mais und die Zwiebel.
  9. Füge den gehackten Koriander hinzu und gieße die Marinade darüber.
  10. Mische alles vorsichtig, damit die Zutaten sich gut verteilen, ohne die Bohnen zu zerdrücken.
  11. Lasse den Salat einige Stunden im Kühlschrank ziehen, bevor du ihn servierst.

Nährwerte

Calories: 280kcalCarbohydrates: 42gProtein: 14gFat: 7gSaturated Fat: 1gSodium: 300mgPotassium: 650mgFiber: 12gSugar: 4gVitamin A: 15IUVitamin C: 100mgCalcium: 5mgIron: 15mg

Notizen

Achte darauf, die Bohnen gut abzuspülen, um einen unangenehmen Geschmack zu vermeiden. Du kannst die Paprika nach Belieben variieren oder auch frische Tomaten hinzufügen, jedoch erst kurz bevor du den Salat servierst. Der Salat hält sich bis zu fünf Tage im Kühlschrank und die Aromen werden mit der Zeit intensiver!
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