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Quinoasalat mit Ofengemüse

Entdecke den leckeren Quinoasalat mit Ofengemüse – gesund, sättigend und einfach zuzubereiten. Perfekt für jede Mahlzeit!
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 Personen
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Zutaten
  

  • 1 Tasse Quinoa
  • 2 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
  • nach Geschmack Paprika
  • nach Geschmack Zucchini
  • nach Geschmack Auberginen
  • 3-4 Esslöffel Olivenöl
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • nach Geschmack Knoblauch
  • nach Wahl Gewürze (z.B. Oregano, Thymian, Kreuzkümmel, Paprika)
  • nach Geschmack Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander)
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup optional
  • nach Geschmack Feta- oder Ziegenkäse optional
  • nach Geschmack Nüsse oder Kerne optional
  • nach Geschmack Granatapfelkerne oder getrocknete Früchte optional

Kochutensilien

  • Herd
  • Großer Bräter
  • Zange
  • Schneidebrett
  • Kochmesser

Method
 

  1. Quinoa in ein feines Sieb geben und unter kaltem Wasser gründlich abspülen.
  2. Quinoa mit Gemüsebrühe oder Wasser im Verhältnis 1:2 in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
  3. Hitze reduzieren und Quinoa 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen, danach 5 Minuten ruhen lassen.
  4. Gemüse nach Wahl vorbereiten (Paprika, Zucchini, Auberginen) und in gleichgroße Stücke schneiden.
  5. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
  6. Gemüse in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und gewünschten Gewürzen vermengen.
  7. Gemüse auf einem Backblech in einer einzigen Schicht verteilen und etwa 20-30 Minuten rösten, nach der Hälfte der Zeit wenden.
  8. Quinoa und Ofengemüse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
  9. Quinoa und Ofengemüse in einer großen Schüssel vermengen.
  10. Zitronensaft, Dressings und frische Kräuter hinzufügen und gut vermischen.
  11. Optional: Salat mit Feta, Nüssen, Granatapfelkernen oder anderen Toppings anrichten.

Nährwerte

Calories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 2gCholesterol: 5mgSodium: 300mgPotassium: 550mgFiber: 8gSugar: 4gVitamin A: 15IUVitamin C: 30mgCalcium: 5mgIron: 15mg

Notizen

Variiere das Gemüse nach Saison und Vorlieben. Experimentiere mit verschiedenen Dressings, z.B. Tahin oder Joghurt-Dressing. Salat kann vorab zubereitet werden und hält sich im Kühlschrank 4-5 Tage. Ideal für Meal Prep, hält sich frisch und lecker!
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